Zutaten 10 cl Calvados 2 Flaschen Weißwein 1 Flasche Sekt 8 Äpfel Saft einer ganzen Zitrone Etwas Zucker Zubereitung Äpfel schälen, zerteilen und in dünne Schnitze schneiden (Kerngehäuse entfernen). Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Zucker bestreuen und 3-4 Stunden ziehen lassen. Mit Calvados, Weißwein und dem Sekt auffüllen.
Schlagwort: Apfel
Juli 30 2011
Aperitif für heiße Tage
Zutaten 4 große Äpfel 18 cl klarer Apfelbrand 0,2 l Orangensaft 12 cl Zitronensaft Zubereitung Die vorgekühlten Apfel mit einem scharfen Messer soweit aushoehlen, daß die Flüssigkeit darin bequem Platz findet. Die ausgehöhlten Äpfel im Gefrierfach zwischenlagern; das Apfelfleisch ohne Kerne und Gehäuse mit Apfelbrand, dem Orangen und Zitronensaft und etwas zerstoßenem Eis im Mixer …
Juli 12 2011
Apfel-Zimt-Schnecken
Zutaten 800 g Mehl 200 g Butter 2 Päckchen Trockenhefe 4 TL Zucker 1 Prise Salz 1/2 l Milch 5 TL (-6) Zimt 250 g Rosinen 1 dicker Apfel, säuerlich Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, dann die Hefe, einen Teelöffel Zimt, einen Teelöffel Zucker und Salz darüber streuen. 100 g Butter schmelzen, den Topf …
Juli 10 2011
Apfelzauber
Zutaten 6-8 Apfel 4 Becher Schmand à 200 g 2 EL Zucker 3 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Aufkochen 1/2 TL (-2) Zimtpulver, gestrichen (je nach Geschmack) 3 EL (-4) Mandeln, gehobelt 300 g Mehl 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 200 g Butter Zubereitung Für die Schmandmasse Schmand, beide Zucker, die …
Juli 10 2011
Apfelkuchen im Kopfstand
Zutaten 350 g Mehl 170 g Butter 1/2 TL Salz 17 cl Wasser 2,7 kg Äpfel 500 g Zucker 1 Zitrone 1 Vanilleschote Zubereitung Am Vortag das Mehl, weiche Butter und Salz verkneten. Dabei nach und nach das Wasser zugeben. Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Geschälte Äpfel …
Juli 05 2011
Apfelkuchen elsässisch
Zutaten 1 kg Äpfel Für den Mürbeteig 200 g Mehl 1 Prise Salz 125 g Butter 1 Eigelb kaltes Wasser Für die Creme 2 Eier 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 200 g Crème fraîche Zubereitung Das Mehl durchsieben, eine Mulde eindrücken und das Salz, das Eigelb und die weiche, aber nicht zerlassene Butter in …
Juli 02 2011
umgekehrter Apfelkuchen
Zutaten 6 mittelgroße Äpfel 200 g Zucker 100 g Butter 1 Ei 300 g Blätter- oder Mürbeteig Zubereitung Die Kuchenform großzügig buttern und 1 cm hoch mit Zucker füllen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelstecher entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden und nach und nach eng auf dem Zucker verteilen, wenn nötig …
Juni 16 2011
Apfelkuchen aus Quark-Bätterteig
Teig: 250 g Mehl 250 g Butter/Margarine 250 g Magerquark 1 Prise Salz Teig bereiten, ausrollen, zusammenlegen. (Ähnlich wie bei Blätterteig) Kühl rasten lassen. Fülle: Äpfel, kleingeschnitten Zucker Zimt Zitronensaft Nach Belieben: Semmelbrösel, geriebene Nüsse, geriebene Mandel. Hälfte Teig ausrollen, auf ein Blech geben, Fülle drauf, restlichen Teig drauf. Backen bei etwa 175°C
Juni 09 2011
Calvados-Apfelscheiben
Zutaten 2 Äpfel (rotschalig) 2 EL Honig 3 EL Calvados 1 EL Mandeln (gestiftelt) 1 EL Rosinen Zitronenmelisse Zubereitung 1. Äpfel waschen und abtrocknen. Kerngehäuse mit einem Apfel-Ausstecher entfernen und die Äpfel in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Apfelscheiben in die Grill-Pfanne legen. Calvados mit Honig verrühren und die Apfelscheiben damit beträufeln. 3. …
Mai 26 2011
Apfelkuchen mit Baiser
zutaten 6 oder 7 Äpfel 2 Eier 3 Eiweiß 280 g Zucker 120 g zerlassene Butter 80 g Mehl 50 g Mandelblätter 3 dl Wasser Zubereitung In einer Schüssel 2 Eier mit 120 g Zucker kräftig verrühren. Nach und nach unter ständigem Rühren zerlassene, abgekühlte Butter sowie gesiebtes Mehl zugeben. Eine Springform buttern und leicht …
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