Hackfleischgerichte werden kalorienärmer, wenn man das eingeweichte Brötchen durch Magerquark ersetzt. Das führt außerdem dazu, das das Hackfleisch nach dem Garen locker und würzig ist. This was posted on Google+…
Kategorie: Kochtip
Jan 14 2012
Harter Schnittkäse
Im Kühlschrank kann Schnittkäse schnell hart werden, vor allem wenn die Kinder mal wieder die Verpackung nicht ordentlich verschließen. Wenn man den harten Schnittkäse in Buttermilch legt, wird er wieder weich und frisch!
Jan 14 2012
Haut auf der Soße
Hautbildung auf der Soße macht diese unattraktive. Man kann jedoch dieser Hautbildung vorbeugen, indem man Butterflocken auf die noch heiße Soße gibt.
Jan 14 2012
Geflügel
Beim Umgang mit Geflügel gibt es nicht erst seit dem Antibiotika-Skandal (2012) eine Reihe von Hygienemaßnahmen, die man bei der Zubereitung von Geflügel beachten sollte. Ersten: Niemals Gerätschaften mit anderen Lebensmittel berühren, die vorher mit rohem Geflügel Kontakt hatten. Zweitens: Gerätschaften, die mit rohem Geflügel in Kontakt waren immer gründlich reinigen. Drittens: Geflügel immer gut …
Jan 14 2012
Fleisch salzen
Kochsalz ist wasserziehend, daher sollte Fleisch immer erst kurz vor seiner Verarbeitung gesalzen werden. Bei klein geschnittenem Fleisch, wie zum Beispiel Gulasch, empfiehlt es sich erst nach der Hälfte der Garzeit dieses zu salzen. Auch sollte man Fleisch während des Garens nicht mit Messer oder Gabel anstechen, da durch die entstehenden Öffnungen Wasser austritt und …
Dez 18 2011
Gänsefett
Gänsefett wird schnell ranzig und sollte daher möglichst gleich verwendet werden. So kann man es mit Schweineschmalz mischen und kurz anbraten. So erhält man einen schmackhaften Brotaufstrich!
Dez 03 2011
Pizzateig (ohne Hefe)
Zutaten 100 g Mehl 1/8l Milch drei Eier Salz Pfeffer Zubereitung Die Zutaten gut vermischen und auf einem gefetteten Bachblech bei 225°C ca. 10 Minuten backen. Dann belegen und fertig backen.
Aug 27 2011
Blumenkohl
Frischen Blumenkohl erkennt man an seinem milden und frischen Geruch. Damit er nach dem Kochen schön weiß bleibt, geben Sie zu dem Kochwasser eine Prise Zucker hinzu. Angenehm zart wird der Blumenkohl, wenn man ihn in einer Mischung aus Milch und Wasser oder alternativ in purem Mineralwasser gart.
Mai 14 2011
Spargel intensiv
Der Geschmack von Spargel wird intensiver, wenn man ihn im eigenen Fond gart. Spargelfond für 1,5 Liter Fond: Spargelschalen und die abgeschnittenen Enden von ca. 1 kg weissem Spargel mit ca. 2 Ltr. kaltem Wasser bedecken. 1 TL Salz und 1 EL Zucker zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Die …
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