400 g Spargel auf einem Stück Backpapier so platzieren, das daraus ein dicht verschlossenes Päckchen (Tacker, Büroklammern) gebastelt werden kann. Den Spargel mit Zitronensaft, braunen Zucker und weißen Pfeffer würzen und mit Butterflocken belegen. Päckchen verschließen und im vorgeheizten Ofen (120°C Umluft) etwa 30 Minuten garen.
Kategorie: Kochtip
Jan 30 2016
Soße
Salatsoßen sollte man am besten immer mit einem Schneebesen verrühren. Auf diese Weise verbinden sich die Zutaten besser und die Soße wird sämiger.
Jul 25 2014
Sauerkraut aus der Konserve
Zutaten 1 Dose Weinsauerkraut (Füllmenge 400g) 1 Tasse Instantbrühe 100 g Speck leicht gesalzen 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren Zubereitung Das Kraut mit der Brühe im Topf köcheln lassen, den Speck in Würfel schneiden und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren in der Pfanne auslassen. Das Lorbeerblatt sollte von dem ausgelassenem Schmalz bedeckt werden. Wenn die …
Jul 02 2014
Suanmiao
In der chinesischen Küche der Oberirdische Teil von Knoblauch. Er wird als Gemüse gegessen.
Jun 22 2014
Sichuan- oder Blütenpfeffer
Ein stark schmeckendes Gewürz, in Größe und Form ähnlich wie Pfefferkörner, rötlich braun, bei besseren Qualitäten, die hier aber schwer zu bekommen sind, eher rot als braun. Der Geschmack ist scharf und verursacht eher ein eigentümlich kitzelndes Gefühl im Mund als daß es brennt. Auf chinesisch heißt das „ma“, sowas wie taub, und gibt einer …
Jun 17 2014
Sours
Cocktail-Typen Der Sour ist eng verwandt mit Fizz und Collins. Wie bei diesen wird der Sour aus Zucker, Zitronensaft und einer Spirituose gemischt. Allerdings kommt beim Sour kein Wasser zum Verdünnen hinzu. Hier hat man es also mit einem sehr konzentrierten Medium-Drink (mengenmäßig zwischen Short- und Longdrink angesiedelt) zu tun. Meistens wird ein Sour in …
Jun 14 2014
Rotwein
Rotwein sollte man am besten zu dunklen Fleischsorten — z.B. zu Gans — oder italienischen Nudelgerichten genießen, denn das stärkere Aroma des Rotweins (gegenüber dem leichteren des Weißweins) überdeckt bei diesen Gerichten deren Geschmack nicht. Andererseits bringen diese Gerichte gerade das Aroma des Weines voll zur Geltung.
Jun 09 2014
Sojasoße- hell oder dunkel
Es gibt eine ganze Menge unterschiedlicher Sojasoßen: helle, dunkle, süße, und vermutlich noch einige unterschiedliche Qualitäten. Welche verwendet wird, ist meistens Geschmackssache. Für einige Gerichte wird dunkle Sojasoße empfohlen, um eine schöne rötliche Farbe zu erzielen. Falls keine zur Hand ist, geht helle aber auch gut.
Jun 06 2014
Silberohren
Auch „Schneeohren“, weiße Baumpilze, die ansonsten den Baumohren sehr ähnlich sehen. Sollen gut für die Schönheit sein, und werden vermutlich deshalb in leicht glibberigen süßen Suppen zusammen mit Lotoskernen und anderen Dingen gekocht. In pikanten Gerichten können sie durch Baumohren ersetzt werden.
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