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Rotwein sollte man am besten zu dunklen Fleischsorten — z.B. zu Gans — oder italienischen Nudelgerichten genießen, denn das stärkere Aroma des Rotweins (gegenüber dem leichteren des Weißweins) überdeckt bei diesen Gerichten deren Geschmack nicht. Andererseits bringen diese Gerichte gerade das Aroma des Weines voll zur Geltung.