Zutaten 4 Schweineschnitzel à 150 g Salz und Pfeffer 30 Gramm Butterschmalz 40 ml Weißwein 2 Deutscher Camembert 8 Salbeiblättchen Zubereitung Die Schnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Weißwein ablöschen. Camembert in Streifen schneiden. …
Kategorie: Schwein
Jul 23 2011
Schnitzel-Nuggets mit Dips
Zutaten 150 Gramm Kirschtomaten 1 kleine Zwiebel 3 EL Geriebener Parmesan oder Gouda 2 EL Aiwar (pikante Paprikasauce; Glas) oder Ketchup Weißer Pfeffer & Salz 1 Reife Avocado 1-2 EL Zitronensaft Cayennepfeffer 500 Gramm Schweineschnitzel 5-6 EL Paprika-Chips 4 EL Geröstete Erdnüsse 3 EL Mehl 1 Ei 2-3 EL Öl Zubereitung Tomaten waschen, vierteln. Zwiebel …
Jul 23 2011
Schweinsrouladen mit Kletzen-Nuss-Fülle
Zutaten 4 Schweinsschnitzel à 150 g 6 Kletzen (gedörrte Birnen) 4 EL Gehackte Walnüsse 125 ml Weißwein Panade 2 Eier 2 EL Milch 8 EL Glattes Mehl 200 Gramm Semmelbrösel Salz Butter Backfett Zubereitung 1. Kletzen der Länge nach vierteln, Kerngehäuse und Stiele entfernen, in 1 cm große Würfel schneiden, mit den Nüssen in 1 …
Jul 23 2011
Schnitzel in Zwiebelsahne
Zutaten 750 Gramm Zwiebeln 4 Schweineschnitzel (à ca. 180 g) 3 EL Öl Pfeffer & Salz Edelsüß-Paprika 1 gehäufter TL Mehl 200 Gramm Schlagsahne 1 TL Fleischbrühe Fett für die Form Petersilie zum Garnieren Zubereitung Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln oder schneiden. Schnitzel mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Ein EL Öl in einer Pfanne …
Jul 23 2011
Schnitzel-Broccoli-Pfanne
Zutaten 500 g Schweineschnitzel in dünnen Scheiben 750 g Broccoli 2 EL Öl 1/8 l Weisswein oder Brühe 2 EL Sojasosse 1 TL Sambal Oelek Salz Pfeffer 1 TL Speisestärke 2 EL Cashewkerne Zubereitung Fleisch in Streifen schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Dicke Stiele schaelen und in Scheiben schneiden. Öl in …
Jul 23 2011
marinierte Schnitzel
Zutaten 4 Schnitzel a ca 150 g 2 EL Tomatenmark Salz 4 EL Öl 1 TL Gemahlene Nelken 1 Knoblauchzehe Pfeffer 1 Becher Creme fraiche 1 Packung (300 g) Tk-Erbsen 1 kleiner Kopfsalat Zubereitung Fleisch waschen und trockentupfen. Tomatenmark, 1/2 Tl Salz, Öl, Nelken, gepreßte Knoblauchzehe und 1 Prise Pfeffer verrühren. Fleisch in die Marinade …
Jul 23 2011
Limonen-Schnitzel Florida
Zutaten 2 Limonen 8 kleine Schweineschnitzel a 80 g 2 Eier 1 EL Senf Salz Pfeffer 2 EL Mineralwasser 1 EL Mehl 50 Gramm Butter 2 EL Öl 2 EL Gehackte Petersilie Zubereitung Eine Limone auspressen. Die zweite schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnitzel flach streichen und mit etwas Limonensaft beträufeln. Eier verquirlen. Mit …
Jul 22 2011
Schnitzel mit Champignonfüllung
Zutaten 8 Dünne Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel je ca. 75 g Pfeffer 250 g Champignons 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Glatte Petersilie 40 g Butterschmalz Salz 2 EL Pinienkerne; gehackt 40 g Parmesankäse; gerieben 1 EL Olivenöl 2 Eier 2 EL Weizenmehl (Type 405); +/- Zubereitung Schnitzel waschen, trockentupfen und nebeneinander zwischen zwei Lagen Folienschlauch legen. …
Jul 21 2011
Kalbsschnitzel mit haselnussbrauner Butter
Zutaten 6 Kalbsschnitzel à 120 g bis 150 g 1 Ei 125 g Paniermehl (am besten aus angetrocknetem, entrindetem Toastbrot gerieben) 120 g Butter 1 Zitrone 1 Bund Petersilie 2 TL Kapern zum Dekorieren 1 kg kleine Kartoffeln, festkochend 500 g Möhren, nicht zu dünn Paprika Pfeffer und Salz Öl Mehl Zubereitung Das Fleisch zwischen …
Jul 17 2011
Schweineschnitzelchen mit Kräuterkruste
Zutaten 1 Schweinefilet 2 EL gemischte Kraeuter (Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie) 2 Scheiben Toastbrot 2 getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt 1 EL weiche Butter Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und von beiden Seiten in wenig Olivenöl goldbraun braten. Auf keinen Fall ganz durchbraten! Toastbrot zu Bröseln reiben. Fleisch …
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