Zutaten 1000 g Hähnchen 4 Knoblauchzehen gehackt 1 Zwiebel gehackt 1 El Ingwer gehackt 1/2 Tl Salz 1 Zitrone den Saft davon 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tl Kurkuma-Pulver Gelbwurz 5 Rote Chilies zerstossen 1/2 Tasse Öl Zubereitung Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das ganze Hähnchen hineingeben und von …
Kategorie: Geflügel
Sep. 12 2012
Gebratene Hähnchenwürfel mit Lauch und Blütenpfeffer
Zutaten 1000 g Hähnchenbrustfilet 8 TL Reiswein 4 TL Blütenpfeffer 8 kleine Stangen Lauch 4 TL Ingwer; gehackt 12 EL Speisestärke 4 Ei 8 EL Helle Sojasauce Erdnussöl zum Braten 8 TL Sesamöl Zubereitung Das Hähnchenbrustfleisch in kleine Würfel schneiden (ungefähr 1,5 mal 2 cm). Die Blütenpfefferkörner in dem Reiswein einweichen, bis sie weich sind. …
Sep. 08 2012
Gebratene Entenbrust in Salatblättern
Zutaten 2 Entenbrüste ohne Knochen Salz Zucker 3 El Sojasauce 3 El Sherry 1 El Sesamöl 1 Tl Speisestärke 2 El neutrales Öl 50 g geschälte Mandeln 1 Tl feingehackter Ingwer 1 Tl feingehackter Knoblauch 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 1 El Austernsauce Salatblätter 4 El Apfelessig 2 El Wasser 1 Tl Zucker 1 El …
März 17 2012
Huhn mit Ananas
Zutaten 1,5 kg Huhn, zerteilt 1 Zwiebel, dünn geschnitten Salz schwarzer Pfeffer 3 EL Öl 100 g Chinakohl oder Weisskohl, feingeschnitten 2 Stangen Staudensellerie 100 g Cashewkerne, gehackt 2 EL Sojasauce 1 TL Zucker 250 g Ananasstücke Zubereitung Hähnchenteile, Zwiebelscheiben, Salz und Pfeffer und gut 1/2 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt …
März 16 2012
Pei-ching-k’ao-ya (Peking-Ente)
Zutaten 2/3 Ente; pro Ente ca. 2,5 kg 1 l Wasser 40 g Honig 2 Scheiben Ingwerwurzel; geschält, frisch oder konserviert, pro Scheibe etwa 2 1/2 cm Durchmesser und 3 mm dick 1 Frühlingszwiebeln mit grünen Spitzen in 5 cm lange Stücke geschnitten Sauce 0,2 Tasse Hoisin-Sauce 2/3 EL Wasser 2/3 TL Sesamsamenöl 1 TL …
März 16 2012
Pechugas en nogada (Hühnerbrust mit Walnusssauce)
Zutaten 250 g Rote Paprikaschoten 1/4 l Hühnerbrühe 4 Hühnerbrustfilets; a 180g 100 g Walnusskerne; geschält 100 g Creme fraiche 100 g Doppelrahm-Frischkäse Salz schwarzer Pfeffer a.d.M. Zubereitung Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf einen Rost legen und im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen, bis die Haut Blasen wirft. Dann kurz …
März 16 2012
Pollo estofado con verduras
Zutaten 1 Poularde (ca. 1,5 kg) Salz Pfeffer 5 El Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Bund Frühlingszwiebeln 6 mittelgroße Tomaten 1 Dose Schwarze Oliven (57 g) 100 g Champignons 1 kleine Peperoni 125 ml Weisswein 375 ml Sahne 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Poularde unter fliessend-kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in acht Stücke teilen. Mit Salz und …
März 16 2012
Pollo all’arrabbiata
Zutaten 1 Hähnchen; a ca 1.2 kg 1 EL Wasser 4 EL Olivenöl, extravergine 1 Rosmarinzweig 2 Knoblauchzehen 250 ml trockener Weisswein Salz Pfeffer 400 g Tomatenpüree 1 Getrocknete Chilischote Zubereitung Das Hähnchen unter fliessendem Wasser waschen und mit Küchenkreps trockentupfen. In mundgerechte Stücke zerteilen und mit Wasser in einer Pfanne erhitzen, so dass Fett …
März 12 2012
Pollo con pina (Hähnchen mit Ananas)
Zutaten 1200 g Hähnchen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Grüne Paprikaschote 1 Rote Paprikaschote 1 mittlere Ananas 2 EL Öl Salz schwarzer Pfeffer a.d.M. 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 1/2 Zimtstange 1 Thymianzweig; frisch 1/4 l Geflügelbrühe Zubereitung Das Hähnchen kalt abspülen, trockentupfen und in Portionsstücke teilen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen. …
März 12 2012
Provencalische Kasserole mit Huhn
Zutaten 100 g Leerdamer im Stück 4 Hühnerbrüste mit Flügel Paprikapulver Jodsalz Pfeffer 2 TL Kräuter der Provence 4 EL Olivenöl 400 ml Hühnerfond 500 g Kartoffeln 10 Oliven, gefüllt mit Paprika 10 Oliven, schwarz, entsteint 1/2 Würfel Hühnerbouillon 185 g Artischockenböden; Dose 1 EL Speisestärke Zubereitung Den Leerdamer in 4 Scheiben schneiden. Die Hühnerbrüste …
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