Zutaten 400 g getrocknete weisse Boehnchen etwa 2 l Bouillon Sauce 2 grosse Zwiebeln- geschält und fein gehackt 3 Knoblauchzehen- geschält und fein gehackt 2 Esslöffel Olivenöl 200 g Speck in Würfelchen geschnitten 800 g gehackte Pelatitomaten 350 ml Bouillon 1/2 Zitrone, Saft 1/2 Bund Oregano Salz Schwarzer Pfeffer Zucker Zubereitung Die Bohnen über Nacht …
Kategorie: Gemüse & Obst
Nov. 03 2011
Brauner Kohl mit Speck
Zutaten 1 mittelgroßer Weißkohl 3-4 Eßl Zuckermelasse 30 g Butter Salz, Pfeffer und Thymian ca 500 g frischer, leicht gesalzener Speck 2-3 dl Wasser Zubereitung Den Weißkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Speck würfeln, in der Butter anbraten, Zuckermelasse dazugeben und den geschnittenen Weißkohl. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Wasser zugeben und mindestens …
Okt. 20 2011
Chinakohlsalat
Zutaten 1 Chinakohl 2 EL chinesisches Sesamöl 2 EL Speiseöl 2 EL Soja Marinade 2 EL Sherryessig 1/2 EL körniger Senf 1/2 EL süss-scharfe Chilipaste Salz, Pfeffer Zubereitung Chinakohl vierteln, fein schneiden und Strunk. Aus den anderen Zutaten eine Marinade anrühren, mit Kohl vermischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Okt. 20 2011
Chinakohl scharf (la bai cai)
Zutaten 1 kleiner Chinakohl(ca. 500g) 2-3 getrocknete Chillies 75 g Zucker 1 Tasse Wasser 80 ml weißer Essig 15 g Salz Ingwer 10 Körnchen Szechuanpfeffer Öl zum Braten Sesamöl Zubereitung Chinakohl waschen, quer in 10 cm lange Stücke, diese dann in ca. 1-2 cm lange Längsstreifen schneiden. Einsalzen und mindestens eine Stunde stehen lassen. Ingwer …
Okt. 14 2011
Castellana di Peperoni (Gefüllte Peperoni-Sandwiches)
Zutaten 4 große Paprikaschoten 4 Scheiben Prosciutto; dünne Scheiben 4 Scheiben Fontina; dünne Scheiben Olivenöl zum Bestreichen Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die ganzen Paprikaschoten im Ofen oder unter dem Grill rösten, bis die Haut angebrannt und das Innere weich ist. Aus dem Ofen nehmen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Die Paprika etwas …
Okt. 09 2011
Cassoulet
Zutaten 500 g Bohnen weiss 2 mittlere Knoblauchzehen 125 g Räucherspeck 1 mittlere Knoblauchwurst 250 g Schweinefleisch 250 g Hammelfleisch 60 g Schweineschmalz 2 mittlere Zwiebeln 1 Bund Suppengrün 1 Lorberblatt 50 g Tomatenmark Salz Pfeffer Thymian Semmelmehl Butterflocken Zubereitung Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag mit zerdrückten Knoblauchzehen, Speck und Wurst aufsetzen und …
Sep. 21 2011
Gemüse-Soljanka
Zutaten 1 kleiner Weisskohl 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 Petersilienwurzel 2 EL Tomatenpüree 1 EL Essig 1/2 EL Mehl 1/2 EL Zucker 1 Salzgurke 2,5 EL Öl 1/2 EL Käse, gerieben 2 Eier Butter Zubereitung Frischen Weisskohl von den äusseren Blaettern befreien, waschen, in dünne Streifen schneiden und im geschlossenen Topf mit wenig Wasser garkochen. …
Aug. 26 2011
Bulgarischer Lauchauflauf
Zutaten 5 Stangen Lauch 4 Cabanossi 30 g Margarine 4 Fleischtomaten 125 ml Tomatensaft 1 Becher Joghurt 0,5 Becher Schmand 100 g geriebener Käse (Gouda) 1 EL Paprikapulver 1 Majoran 1 Salz 1 Pfeffer Zubereitung Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, in der Margarine andünsten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Eine feuerfeste Form ausfetten …
Aug. 26 2011
Buddha Gemüse
Zutaten 3 Tongu-Pilze 2 EL getrocknete Mu-Err Pilze 1 dünne Lauchstange 1 Möhre 1/2 Chinakohl 100 g Zuckererbsen 3 Frühlingszwiebeln 100 g Bambussprossen 100 g Champignons 100 g Blumenkohlröschen 1 Handvoll Babymaiskölbchen 1 Handvoll grüne Bohnen, in Streichholzgrösse geschnitten 2 EL neutrales Öl 1 EL Sesamöl 1 TL feingehackter Ingwer 1 TL fein gehackter Knoblauch …
Aug. 25 2011
Broccolisuppe mit Krabben
Zutaten 500 g Broccoli 750 ml Fleischbrühe 4 EL Butter 3 EL Mehl 100 ml Weißwein 200 ml Sahne 1 Eigelb 175 g Sahne-Dickmilch Salz, Pfeffer 50 g Krabben 20 g Pinienkerne Zubereitung Broccoliröschen in Brühe kochen und abseihen. Butter erhitzen, Mehl einrühren und mit Weißwein und Brühe aufgießen. 2 Minutenn kochen lassen. Topf vom …
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