Zutaten 200 g Braune Champignons2 Knoblauchzehen2 Petersilienzweige100 g süße Sahne4 EL Schnellkoch-Polenta3 EL BratölSalz1 Prise MuskatPfeffer aus der Mühle1 EL Mehl50 g Semmelbrösel1 Ei1-2 EL Bratöl Zubereitung Diese Pilzschnitten schmecken sowohl kalt als auch warm. Kalt sind sie hervorragendes Fingerfood für Büro und Schule. Der Bratling kann auch gut auf ein Butterbrot gelegt werden und …
Kategorie: Gemüse & Obst
Jan. 15 2012
Gurken in Essig mit Borretschblüten
Zutaten 1 kg Kleine Einlegegurken 250 g Meersalz 1500 ml Weinessig 125 g Kleine weisse Zwiebeln 6 Rote Chilischoten; getrocknet 25 Borretschblüten 1 Borretschblatt 6 Stengel Thymian 1 Lorbeerblatt; zerrieben 4 Stengel Estragon 6 Nelken Zubereitung Die Gurken mit dem Salz vermischen und in einer Schüssel stehenlassen. Nach 24 Stunden die Gurken herausnehmen und in …
Jan. 08 2012
Gemüsepfannkuchen mit roten Linsen
Zutaten 100 g rote Linsen 100 g Reis 1 Ei eventuell Milch Zubereitung Beide Zutaten eine Nacht lang mit einem Lorbeerblatt einweichen. An nächsten Tag das Lorbeerblatt herausfischen, Wasser abgiessen und pürieren. Mit einem Ei verquirlen (evtl. muss auch noch etwas Milch dazu). Der Teig wird nun gebraten wie normaler Pfannkuchenteig. Honig oder Sirup schmeckt …
Jan. 06 2012
Fischduft-Auberginen (yuxiang qiehua)
Zutaten 750 g Auberginen 25 g frische Chillies (oder 3 getrocknete) Soße: 2 EL Sojasoße 1 TL Zucker 2 EL Essig 1 EL Reiswein 1 Stück Ingwer, walnußgroß 2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln (weiße Teile) 100 ml Brühe Öl zum Fritieren Stärke Zubereitung Auberginen aussen rundherum mit einem scharfen Messer im Abstand von ½ cm schraeg …
Dez. 29 2011
Exotischer Salat
Zutaten 3 EL Kokosflocken 100 ml Wasser 2 EL Rosinen 300 g gegarte Hähnchenbrust 1 Banane 200 g Ananas 1 rote Chilischote 1 Eisbergsalat 12 Cashewkerne Saft von 1 Zitrone 2 EL Crème fraîche Salz, Zucker Zubereitung Kokosflocken mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Rosinen dazugeben und nochmals 15 Minuten stehen lassen. …
Dez. 24 2011
Eingelegtes Gemüse auf kantonesische Art
Zutaten 4 Salatgurke; lang 1400 g Karotten; jung 900 g Stangensellerie 8 TL Salz 16 TL Zucker 16 TL Reisweinessig Zubereitung 1. Das innere der Gurke mit den Samen ausschaben, die Hälften diagonal in bleistiftdicke Scheiben schneiden. 2. Die Karotten putzen und Rollschneiden. Das geht so: Diagonal schneiden, dann Möhre um 90 Grad weiterrollen und …
Dez. 23 2011
Orangenmousse mit Orangensalat
Zutaten Mousse 4 Blätter Weiße Gelatine 1 Vanilleschote 6 Eigelb 120 g Puderzucker 250 g Mascarpone 1 Unbehandelte Orange 2 EL Orangenlikör 1 Kapsel Gemahlener Safran (0,1 g) 250 ml Schlagsahne Salat 1 Vanilleschote 250 ml Orangensaft 2 EL Orangenlikör 1 EL Zucker 1,5 TL Speisestärke 2-3 Orangen 100-120 g Hagelzucker Minzeblättchen, zum Garnieren Zubereitung …
Dez. 23 2011
Orangensalat
Zutaten 6 Orangen Olivenöl Salz Edelsüßer Paprika Zubereitung Da die Orangen selbst schon säuerlich sind, brauchen Sie für diesen Salat weder Essig noch Zitronensaft zum Anmachen. Die Orangen schälen. Dabei sollten Sie auch die weiße Haut sorgfältig entfernen. Schneiden Sie die Orangen in dünne Scheiben. Fangen Sie den Saft in einer Schale auf. Entfernen Sie …
Dez. 22 2011
Marinierter Orangensalat
Zutaten 5 Grosse Orangen 1 Grosse unbehandelte Orange 150 ml Grenadinsirup 2 Gewürznelken 1 Zitrone, Saft Zubereitung Die Orangen unter heissem Wasser spülen. Von der unbehandelten Orange die Schale mit dem Zestenmesser dünn ablösen oder mit dem Sparschäler dünn ablösen und in hauchdünne Streifchen schneiden. Alle Orangen wie einen Apfel, d. h. mitsamt weisser Haut, …
Dez. 22 2011
Orangensalat
Zutaten 1 kg Orangen 5 dl Herber Rotwein 10 ml Grenadine 10 ml Rum 100 g Zucker 1 Zimtstange 1 Messerspitze Nelken 1 Messerspitze Ingwer 1 Messerspitze Koriander 1 Messerspitze Kardamom 1 Messerspitze Piment Zubereitung Die Orangen schaelen, in Filets schneiden (so dass die Zwischenhäutchen entfernt werden) und in eine Schüssel geben. Rotwein, Grenadine und …