Kategorie: Desert

Nachtisch

Jun 04 2011

Gefüllte Erdbeeren 0 (0)

Zutaten 36 große frische Erdbeeren 240 Gramm Mascarpone 3 EL Amaretto 1 EL Honig 2 EL Pistazienkerne ungesalzen und gehackt 36 kleine frische Minzeblättchen, zur Garnierung Zubereitung Erdbeeren für die Füllung vorbereiten: Den Kelchblätteransatz mit einem scharfen Messer glatt abschneiden, so dass die Erdbeere aufrecht stehen kann. Danach jede Erdbeere „köpfen“, d.h. vom oberen Ende …

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Jun 03 2011

Elsässer Erdbeer-Tarte 0 (0)

Zutaten Teig 80 g Zucker 200 g Butter 1 Packung Vanillezucker 1 Zitrone, abgeriebene Schale 1 Ei 300 g Weizenmehl Frangipanmasse 100 g Butter 100 g Zucker 2 Eier 100 g Mandeln, gemahlen 1 EL Jamaika-Rum (42 %) 1/2 l gekochter Vanillepudding Belag, Dekoration Erdbeeren Tortenguss gehackte Pistazien Zubereitung Zuerst den Vanillepudding nach Packungsanweisung bereiten …

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Jun 03 2011

Crème brûlée mit Erdbeeren und Gänseleber 0 (0)

Zutaten 6 Eigelb 90 g Zucker 0,25 l Milch 0,25 l Sahne 1 Vanilleschote 200 g Erdbeeren 300 g frische Gänseleber 30 g Rohrzucker Zubereitung Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Milch, Sahne und Vanilleschote aufkochen, über die Eimasse geben und gut einrühren. In kleine tiefe Suppenteller geben und bei Umluft mit etwa 150 Grad rund …

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Mai 29 2011

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisù 0 (0)

Zutaten 250 g Rhabarber 250 g Erdbeeren 300 g Löffelbisquits 1 dl Kirsch 1 Zitrone, Saft für Flüssigkeit 600 g Mascarpone 100 g Joghurt (stichfest) 80 g Puderzucker/Staubzucker 1 EL Vanillezucker 1 EL Zitronensaft für Masse 1 Eigelb frisch 5 g Schokoladenpulver Zubereitung Rhabarber kurz mit Zuckerwasser andünsten (Flüssigkeit aufbewahren) Erdbeeren waschen und klein schneiden, …

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Mai 29 2011

Rhabarber-Chutney mit Chili 0 (0)

Zutaten 1 Kilo Rhabarber 1 mittlere Chillischote, mittelscharf 150 Gramm Rohrzucker 4 EL Wasser Zimt Zubereitung Rhabarber putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden. (Vorsicht: Die Kerne nicht mitverwenden, sie sind höllisch scharf.) Wasser zusammen mit dem Süßungsmittel in einem Topf zum Sieden bringen. Rhabarberstücke und Chiliringe dazugeben …

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Mai 28 2011

Erdbeer-Rhabarber-Kompott 0 (0)

Zutaten 500 g Erdbeeren 500 g Rhabarber 300 g Rotes Johannisbeergelee 1 EL Blütenhonig Zubereitung Erdbeeren waschen, abtropfen lassen. Die Stiele herausdrehen, die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber waschen, putzen und in ca. vier cm lange Stücke schneiden (Bei jungem Rhabarber muss man die Haut nicht abziehen). Johannisbeergelee mit dem Honig unter …

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Mai 28 2011

Rhabarber-Mousse mit Vanillesauce 0 (0)

Zutaten 150 g Rhabarberstängel 125 ml Weißwein 60 g Zucker 8 Himbeeren 2 Eigelb 2 Blatt Gelatine 250 ml Geschlagene Sahne Vanillesauce 100 ml Sahne 100 ml Milch 30 g Zucker 1 Vanilleschote 2 Eigelb 1/2 Blatt Gelatine 10 ml Kirschwasser Granitur 16 Erdbeeren Frische Minzeblättchen Zubereitung 1. Rhabarber-Mousse: Rhabarber in Stücke schneiden, mit Weißwein, …

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Mai 28 2011

Madeleines mit Rhabarber 0 (0)

Zutaten 125 g Butter, zimmerwarm 100 g Zucker 125 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 3 Eier 1/2 Orange, geriebene Schale 500 g Rhabarberstangen, geputzt und gewaschen 250 g Zucker 0,3 l Wasser Zubereitung Zuerst das Wasser erhitzen, den Zucker darin auflösen und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig …

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Mai 27 2011

Rhabarber-Tarte 0 (0)

Zutaten 2 Blatt rote Gelantine 100 g Mehl 120 g rotes Johannisbeergelee 50 g Butter oder Margarine (eiskalt) 1,5 EL Zitronensaft 25 g Puderzucker 1 cl Cassislikör abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone 30 g Mandelmakronen 1 Prise Salz 1/2 Vanilleschote 1 Prise Backpulver 1/8l Schlagsahne Mehl zum Bearbeiten 8 kleine Kugeln Vanilleeis getrocknete Linsen …

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Mai 27 2011

Rhabarber-Parfait 0 (0)

Zutaten 250 g Erdbeeren 250 g Rhabarber 2 EL Puderzucker 3 Eigelb 75 g Zucker 1 TL Zitronensaft 1/4 l Schlagsahne ein paar Erdbeeren und Zitronenmelisse zum Garnieren Zubereitung 1. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zugedeckt mit 3 EL Wasser 5-6 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. 2. …

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