Name: Gemüsemuffins mit Pekannüssen
Total time: 40 min
Ingredients: 300 Gramm Kürbis (reines Fruchtfleisch); 2 Möhren (ca. 200 g); 250 Gramm Vollkornmehl; 1/2 Packung Backpulver; 1 Prise Salz; 1/2 TL gemahlene Muskatnuss und Ingwer; 50 Gramm Fein gehackte Pekannüsse; 75 Gramm Zerlassene Butter; 2 Eier; 1/4 Liter Milch (1,5 %); Butter für die Form

Gemüsemuffins mit Pekannüssen

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Gesamtzeit 40

Gericht Muffin

Portionen 12

Kalorien 173 kcal

Zutaten

300 Gramm Kürbis reines Fruchtfleisch
2 Möhren ca. 200 g
250 Gramm Vollkornmehl
1/2 Packung Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL gemahlene Muskatnuss und Ingwer
50 Gramm Fein gehackte Pekannüsse
75 Gramm Zerlassene Butter
2 Eier
1/4 Liter Milch 1,5 %
Butter für die Form

Anleitungen

Das Gemüse raspeln. Mehl, Backpulver, Salz, Muskat und Ingwer mischen und in eine Schüssel sieben. Das Gemüse und die Nüsse unterheben. Die Butter mit den Eiern und der Milch verrühren und unter die Gemüse-Mehl-Mischung mischen. Eine 12er-Muffinform mit Butter fetten. Den Teig einfüllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 210 °C etwa 20 Minuten backen.

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