Zutaten Kalbsschnitzel 4 Kalbsschnitzel à 140 g 200 g Herbsttrompeten 20 g Butter Salz Pfeffer 1 EL Petersilie,gehackt 2 Kartoffeln,mittelgroß 3 EL Öl Tomaten-Lauch-Gemüse 4 Tomaten 50 g Butter Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 4 dünne Lauchstangen 50 ml Gemüsebrühe 8 Basilikumblätter,bis 10 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung Die Schnitzel flach klopfen. Pilze putzen, kurz waschen …
Schlagwort: Schnitzel
Jul 23 2011
Schnitzel-Broccoli-Pfanne
Zutaten 500 g Schweineschnitzel in dünnen Scheiben 750 g Broccoli 2 EL Öl 1/8 l Weisswein oder Brühe 2 EL Sojasosse 1 TL Sambal Oelek Salz Pfeffer 1 TL Speisestärke 2 EL Cashewkerne Zubereitung Fleisch in Streifen schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Dicke Stiele schaelen und in Scheiben schneiden. Öl in …
Jul 23 2011
marinierte Schnitzel
Zutaten 4 Schnitzel a ca 150 g 2 EL Tomatenmark Salz 4 EL Öl 1 TL Gemahlene Nelken 1 Knoblauchzehe Pfeffer 1 Becher Creme fraiche 1 Packung (300 g) Tk-Erbsen 1 kleiner Kopfsalat Zubereitung Fleisch waschen und trockentupfen. Tomatenmark, 1/2 Tl Salz, Öl, Nelken, gepreßte Knoblauchzehe und 1 Prise Pfeffer verrühren. Fleisch in die Marinade …
Jul 23 2011
Limonen-Schnitzel Florida
Zutaten 2 Limonen 8 kleine Schweineschnitzel a 80 g 2 Eier 1 EL Senf Salz Pfeffer 2 EL Mineralwasser 1 EL Mehl 50 Gramm Butter 2 EL Öl 2 EL Gehackte Petersilie Zubereitung Eine Limone auspressen. Die zweite schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnitzel flach streichen und mit etwas Limonensaft beträufeln. Eier verquirlen. Mit …
Jul 22 2011
Holstein-Schnitzel
Zutaten 1 Grosses Kalbsschnitzel Salz Pfeffer 2 EL Bratbutter 1 Weissbrotscheibe 1 Ei 1 TL Kapern 1 Scheibe Rauchlachs 2 Sardellenfilets 2 Cornichons Zubereitung Das Kalbsschnitzel würzen und in der Hälfte der Bratbutter bei mittlerer Hitze rosa braten. Warm stellen. Restliche Bratbutter zum Bratensatz geben und das Brot darin beidseitig rösten. Dann das Ei zu …
Jul 22 2011
Schnitzel mit Champignonfüllung
Zutaten 8 Dünne Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel je ca. 75 g Pfeffer 250 g Champignons 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Glatte Petersilie 40 g Butterschmalz Salz 2 EL Pinienkerne; gehackt 40 g Parmesankäse; gerieben 1 EL Olivenöl 2 Eier 2 EL Weizenmehl (Type 405); +/- Zubereitung Schnitzel waschen, trockentupfen und nebeneinander zwischen zwei Lagen Folienschlauch legen. …
Jul 21 2011
Kalbsschnitzel mit haselnussbrauner Butter
Zutaten 6 Kalbsschnitzel à 120 g bis 150 g 1 Ei 125 g Paniermehl (am besten aus angetrocknetem, entrindetem Toastbrot gerieben) 120 g Butter 1 Zitrone 1 Bund Petersilie 2 TL Kapern zum Dekorieren 1 kg kleine Kartoffeln, festkochend 500 g Möhren, nicht zu dünn Paprika Pfeffer und Salz Öl Mehl Zubereitung Das Fleisch zwischen …
Jul 17 2011
Schweineschnitzelchen mit Kräuterkruste
Zutaten 1 Schweinefilet 2 EL gemischte Kraeuter (Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie) 2 Scheiben Toastbrot 2 getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt 1 EL weiche Butter Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und von beiden Seiten in wenig Olivenöl goldbraun braten. Auf keinen Fall ganz durchbraten! Toastbrot zu Bröseln reiben. Fleisch …
Jul 17 2011
Scaloppine alla valdostana
Zutaten 4 Kalbsschnitzel aus der Nuss à 150 g 4 Scheiben Fontina (ital. Käse) 4 Scheiben toskanischer Schinken, dünn etwas Mehl 2 Eier etwas Semmelbrösel 1 EL Rosmarin, fein gehackt Butterschmalz Salz, Pfeffer Zubereitung In die Schnitzel jeweils eine Tasche schneiden oder dünn plattieren. Mit Schinken und Käse füllen. Bei den dünnen plattierten in diesem …
Jul 17 2011
Scaloppine al limone
Zutaten 1 Zitrone, unbehandelt 4 Kalbsschnitzel aus der Nuss à 120 g 2 EL Olivenöl 100 ml Kalbsfond 1 EL Butter 1 EL Blattpetersilie, fein geschnitten Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Die Zitrone heiss abwaschen und trocknen. Mit einem Zestenreisser dünn etwas Schale (ca. 1 TL) abziehen und den Saft auspressen. Die Kalbsschnitzel dünn plattieren. In …
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