Zutaten 1 kg Lammkeule 1 große Knoblauchzehe 1 TL Grüne Pfefferkörner Salz 1 Weisse Zwiebel weisser Pfeffer 2 Thymianzweige 1 Rosmarinzweig Gemüse 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Rote Paprikaschote 1 Grüne Paprikaschote 1-2 groß3 Knoblauchzehen 2 Fleischtomaten 3-4 EL Olivenöl Sauce 200 ml trockener Rotwein Zubereitung Lammkeule vom Schlachter entbeinen und den Knochen einmal durchhacken …
Schlagwort: Keule
Okt 12 2013
Lammkeule nach Jägerart
Zutaten 1,5 kg Lammkeule 1/8 l trockener Weisswein 250 ml Weißweinessig 1 EL Frische Rosmarinnadeln 2 EL Olivenöl 1 frische Chilischoten Salz Zubereitung Fett und Häute an der Keule abschneiden. Wein und Essig mit dem Rosmarin mischen. Sardellenfilets abspülen, fein hacken und mit einem EL Öl im Mörser zerreiben, dann in die Weinmischung rühren. Chilischoten …
Okt 12 2013
Lammkeule mit Joghurtkruste und Aprikosen
Zutaten 2/3 Lammkeule; je ca. 2 kg Salz 0.16 l Wasser, heiss 133 g Sahnejoghurt 1 TL Thymian; gehackt frisch oder getrocknet 2/3 TL Koriander; gemahlen 2/3 TL Paprikapulver, edelsüss schwarzer Pfeffer f.a.d.M. 2/3 TL Salz 1 Knoblauchzehen; evtl. mehr 33.33 g Butter; zerlassen 166 g Aprikosen, getrocknet Zubereitung Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Lammkeule …
Okt 12 2013
Lammkeule Griechisch
Zutaten 1500 g Lammkeule 2 Knoblauchzehen 2 TL Rosmarin 2 TL Basilikum; (1) Salz 150 g Kuhmilch-Fetakäse in Öl im Glas, Abtropfgewicht Öl davon (2) Öl davon (3) Pfeffer aus der Mühle 2 Fleischtomaten 4 Rosmarinzweige 20 g Basilikumblätter 200 ml Sahne 2 EL Mehl 1 Tasse Wasser (4) Zubereitung In die Lammkeule eine Öffnung …
Mrz 12 2012
Provenzalische Lammkeule
Zutaten 10 kg Lammkeule 8 Knoblauchknollen 4 EL Kräuter der Provence 2 Bund Thymian 8 Zweige Rosmarin 8 Bund Suppengrün 4 Flaschen Rotwein; (7/10) 4 kg Fleischtomaten Salz Pfeffer a.d.M. Weissbrotscheiben Zubereitung Die Knoblauchknollen (es sind wirklich Knollen und nicht Zehen gemeint) kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer und den Kräutern …
Apr 21 2011
Hähnchenkeulen mit süßer Kruste
Zutaten: 4 Hähnchenschenkel 4 EL Aprikosenkonfitüre Saft einer Zitrone 2 Päckchen Vanillezucker 250 g Äpfel 100 g Möhren 1 rote Paprika 1kg Kartoffeln 1/8l Milch Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Konfitüre erwärmen, verrühren und die …
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