Zutaten 1 EL Öl 2/3 kg Hähnchenbrustfleisch 2/3 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehen 15 g Frischer Ingwer 2/3 kleine Chilischote 2 TL Curry ein wenig Safran 1 TL Hühnersuppe 2 Stiele frische Minze (evtl) 200 g Vollmilchjoghurt Zubereitung Öl erhitzen. Fleisch würfeln und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Chili waschen, entkernen und kleinschneiden. Alles …
Schlagwort: Huhn
Okt 14 2012
Hühnersuppe
Zutaten 1 Suppenhuhn (ca. 1 kg) 1 l Wasser 1 Bund Suppengrün 1 Gemüsezwiebel 2 Kartoffeln 150 g Brokkoli 125 g Möhren 50 g Suppennudeln Zubereitung Das Huhn waschen und putzen. Zwiebel abziehen und halbieren. Die Zwiebel mit der Schnittfläche auf den Boden eines Schnellkochtopfes legen und anrösten. Suppengrün zugeben, kurz mitrösten, dann das Huhn …
Okt 06 2012
Hühnerfleisch mit Gemüse
Zutaten 3 EL helle Sojasauce 2 EL trockener Sherry oder Reiswein 6 getrocknete chin. Pilze 2 Hühnerbrüstchen 1 Stange Lauch 1 rote Paprikaschote 50 g Sojasprossen aus der Dose 1/2 Romana (Salat) 2 Frühlingszwiebeln 50 g frische Champignons 1 Stück Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe 100 g geschälte Mandeln 2 TL Speisestärke 2 EL Sherry 2 EL …
Okt 06 2012
Huhn mit grünem Paprika (chao lazi ji)
Zutaten 1 junges Huhn (ca. 300g) oder 1 Hähnchenfilet 250 g grüner Paprika Salz 2 EL helle Sojasoße 1 EL Reiswein Öl zum Braten Zubereitung Das Huhn waschen und trocken tupfen. In Würfel von 2 cm Kantenlänge hacken. Paprika entkernen, in 2 cm große Quadrate schneiden. Öl erhitzen, Hühnerteile fast fertig braten, Salz, Sojasoße, Reiswein …
Okt 06 2012
Huhn mit Erdnüssen (gongbao jiding)
Zutaten 250 g Hühnerfleisch(Brust) 50 g Erdnüsse 3 Frühlingszwiebeln 5 feine Scheiben Ingwer 2 Knoblauchzehen 10 Körner Sichuanpfeffer 2 getrocknete Chilies Öl zum Braten Zum Marinieren: 1 Eiweiß 1 Priese Salz 2 EL Sojasoße Soße: 3 EL Sojasoße 1/3 Tasse Hühnerbrühe 1 TL Stärke 1 TL Zucker 2 EL Essig 1 EL Reiswein Zubereitung Das …
Okt 06 2012
Huhn in Salat gewickelt
Zutaten 2 Kopfsalat (Eisberg) 8 eingeweichte chinesische Pilze 50-75 g eingelegtes Szetschuan-Gemüse (abgespült) 6-8 Wasserkastanien (aus der Dose) 1 kg Hühnerbrust (entbeint und enthäutet) 10 EL Maiskeimöl 50 g Walnüsse oder blanchierte süße Mandeln 4-5 Knoblauchzehen (feingehackt) 6 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt) 1,5 EL Reiswein oder halbtrockener Sherry 1 …
Okt 06 2012
Hühnerfleisch Sichuan-Art
Zutaten 450 g Hähnchenfleisch 1 EL Zucker 1 EL Sojasauce 1 EL trockener Sherry oder Brandy 0,25 EL frisch gemahlener Pfeffer 2 TL Mehl 3 EL Öl 2 Knoblauchzehen 3 Frühlingszwiebeln 8 getrocknete rote Chilis 2 EL Yellow Bean Sauce oder helles Miso 50 ml Wasser 1 grüne oder rote Paprikaschote Zubereitung Hähnchenfleisch in Würfel …
Okt 06 2012
Hühnercurry mit Kokosnuss
Zutaten 2 EL Olivenöl 750 g Hühnerbrüste gewürfelt, ohne Knochen 200 ml Hühnerbrühe 200 ml trockener Weißwein 2 bis 3 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen ODER 3 bis 4 EL Currypulver 1 EL Salz 1 EL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 grüne Paprika entkernt, in Streifen 3 Karotten in dünnen Scheiben 200 ml …
Sep 22 2012
Hähnchenkeulen mit Mandelkruste
Zutaten 8 Hähnchenkeulen (ca. 1,7 kg) 2 EL Zitronensaft 150 g Sahnejoghurt 3 TL Tandoorigewürz oder Tandooripaste Salz 3 Scheiben Toastbrot 100 g Mandeln, gemahlen 100 g Mandeln,geschält, gehackt 100 g Mehl 2 Eiweiss 0.125 l Öl Zubereitung Am Vortag von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Keulen waschen und trocknen. Das Keulenfleisch mehrfach einritzen und …
Sep 13 2012
Gebratenes Hähnchen, scharf gewürzt
Zutaten 1000 g Hähnchen 4 Knoblauchzehen gehackt 1 Zwiebel gehackt 1 El Ingwer gehackt 1/2 Tl Salz 1 Zitrone den Saft davon 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tl Kurkuma-Pulver Gelbwurz 5 Rote Chilies zerstossen 1/2 Tasse Öl Zubereitung Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das ganze Hähnchen hineingeben und von …
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