Schlagwort: Fleisch

Jun 14 2012

Yam Nüa Yang (Fleischsalat) 0 (0)

Zutaten 500-1000 g Schweinefilet oder Rumpsteak 2-4 Zwiebeln 1-2 Gurken 2-4 Stück Zitronengras 5 Limettenblätter 1 Bund Pfefferminze 1 Bund Koriander, frisch 1 Kopf Salat Soße 1-2 Zehen Knoblauch 5-10 Chilis 3-6 EL Fischsoße 1-2 Limetten 1-2 EL Zucker Zubereitung Die Gurke in ca. 2-3mm dicke Scheiben schneiden und anschließend vierteln. Die Zwiebeln vierteln und …

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Jan 28 2012

Quibe (Fleischbällchen) 0 (0)

Zutaten 400 g Rinderhack 300 g Weizenschrot 2 Zwiebeln 1 Bund Pfefferminze (viel!) Salz Öl zum Fritieren Zubereitung Weizenschrot mit kochendem Wasser übergiessen, quellen lassen (mindestens 1/2 Stunde). Wasser ablaufen lassen und gut auspressen. Die Zwiebeln fein würfeln, die Pfefferminzblätter hacken, mit dem Hackfleisch zum Weizenschrot geben, mit Salz abschmecken. Zu länglichen, dicken "Cevapcici" formen, …

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Jan 14 2012

Fleischsalat 0 (0)

Zutaten500 g Lyoner2 Zwiebeln2 säuerliche Äpfel7 Essiggurken1 Becher Joghurt3 EL. Mayonnaise oder Miracel WhipWorcester MarinadeSalz, Pfeffer ZubereitungLyoner enthäuten, in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Äpfel schälen und in Stifte schneiden. Essiggurken hobeln. Alles mischen, Joghurt und Mayonnaise untermengen und mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Worcester Marinade abschmecken. This was posted on Google+…

Jan 14 2012

Fleisch salzen 0 (0)

Kochsalz ist wasserziehend, daher sollte Fleisch immer erst kurz vor seiner Verarbeitung gesalzen werden. Bei klein geschnittenem Fleisch, wie zum Beispiel Gulasch, empfiehlt es sich erst nach der Hälfte der Garzeit dieses zu salzen. Auch sollte man Fleisch während des Garens nicht mit Messer oder Gabel anstechen, da durch die entstehenden Öffnungen Wasser austritt und …

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