Zutaten 1 l Wasser 250 g Milchreis 1,5 Päckchen Trockenhefe oder 1 Hefewürfel 1 TL + 3 EL Zucker 1/2 l handwarme Milch 750 g Weizenmehl Type 550 3 TL Salz Zubereitung 1 l Wasser zum Kochen bringen und 250 g Milchreis hineinrühren und so lange ausquellen lassen, bis er weich genug ist, um zerdrückt …
Kategorie: Brot und Brötchen
Apr 16 2014
Rahmbrot
Zutaten 250 g Weizenmehl 500 g Roggenmehl 1150 1 Päckchen Sauerteigextrakt 1 Prise Salz 1/4 l süße Sahne 1/4 l Buttermilch 1 Päckchen Hefe und 6 Eßlöffel Zucker verrühren und 1/4 Stunde stehen lassen 2 Eier Zubereitung Aus den Zutaten einen schweren, glänzenden Teig kneten. Warm stellen und über Nacht gehen lassen. Erneut auf Mehl …
Apr 15 2014
Quarkstuten mit Roggenmehl
Zutaten 500 g Quark 4 Päckchen Backpulver 2 Eier 140 g Zucker 300 g Roggenmehl 200 g Weizenmehl 2 Teelöffel Salz 1/4 l Sahne oder Milch Zubereitung Zutaten zusammen rühren, dann noch 500 g Weizenmehl unterkneten. 45 – 60 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C auf der ersten Schiene abbacken.
Apr 14 2014
Quarkstuten
Zutaten 500 g Quark 4 Packungen Backpulver 2 Eier 140 g Zucker 2 TL Salz 1/4 l Sahne oder Milch 500 g Weizenmehl Zubereitung Zutaten zusammenrühren, dann noch 500 g Weizenmehl unterkneten. Bei 175 °C auf der 1. Schiene ca. 45 – 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Mrz 13 2014
Pflaumen-Apfel-Brot
Zutaten 1 Päckchen Hefe 400 g Wasser 1 TL Vollmeersalz 700 g Weizenvollkornmehl Hefeteig ansetzen 2 Äpfel 75 g Mandeln 10 Backpflaumen Zubereitung Die Früchte fein schneiden und unterkneten. Dann den Teig zu Brötchen formen und bei 225°C ca. 30 Minuten abbacken.
Feb 06 2014
Partysonne / Roggenbrötchen
Zutaten 200 g Roggenmehl – Type 1800 400 g Weizenmehl – Type 550 40 g Hefe 3/8 l Wasser 2 TL Salz Zubereitung Hefeteig zubereiten, 10 Minuten bei 50°C und 20 Minuten bei 0°C gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, zu Rollen formen und 50 – 60 g Stücke abschneiden. Backblech einfetten, Teigstücke in Form einer …
Mrz 03 2013
Kaffee-Rosinen-Brot
Zutaten Rosinen 3/4 Tasse Rosinen 1 EL Weizenmehl Type 550 Teig 3 Tasse Brotmehl 1 Tasse Starker Kaffee; Espresso (21-26°C) 3 EL Pflanzenöl 1 Ei; leicht verschlagen 1,5 TL Salz 3 EL Zucker 1 TL Zimtpulver 1/4 TL Piment, gemahlen 1/4 TL Nelkenpulver 2,5 TL Trockenhefe Zubereitung Brot a ca. 675 g Die Rosinen mit …
Mrz 03 2013
Automat: Pikantes Käsebrot
Zutaten 3/4 TL Trockenhefe 420 g Weizenmehl Type 550 1 EL Zucker 1 TL Salz 20 g Butter 220 ml Milch 55 ml Wasser 1/2 TL Schwarzer Pfeffer; grob gemahlen 1/4 TL Chili; gemahlen, z.B. Piment d’Espelette 70 g Alter Gouda; grob geraffelt Butter für die Form Zubereitung Die Zutaten nach Anweisung im Backautomat (Programm: …
Mrz 03 2013
Automat: Einfaches Kartoffelbrot
Zutaten 1/4 Tasse Instant-Kartoffelflocken 180 ml Milch 180 ml Wasser 400 g Weizenmehl Type 550 1,5 TL Salz 25 g Butter 1,5 EL Zucker 2 TL Trockenhefe Zubereitung Alle Zutaten nach Herstellerangabe in den Behälter des Backautomaten füllen. Programm: normal Bräunung: hell
Mrz 02 2013
Automat: Weizenkörnerbrot
Zutaten Körner 180 g Wasser 50 g Weizenkörner; „cracked“, ganz grob gemahlen Teig 2 TL Trockenhefe 300 g Weizenmehl Type 550 80 g Weizenvollkornmehl 30 g Zuckerrübensirup 30 g Honig 30 g Butter, in Flöckchen 1,5 TL Salz 180 ml Milch Zubereitung In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen und die gecrackten Weizenkörner …
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