Kategorie: Brot und Brötchen

Gewürzbrot im Blumentopf 0 (0)

Zutaten 500 g Mehl Type 1050 40 g Hefe 1/4 l Milch 2 Zwiebeln, fein gehackt 1/2 Knoblauchzehe, gehackt 50 g Fett 2 Eier 1/2 TL Salz 1 Priese Zucker 1 Priese Muskatnuss 1 Messerspitze Anis 1/2 TL Fenchel 1 EL Rosmarin 1/2 TL Anis zum Bestreuen Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel geben, eine …

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Leinsamen-Hirse-Brot 0 (0)

Zubereitung 1000 g Vollkornmehl(z.B. 600 g Weizen, 200 g Dinkel, 200 g Hirse, 200 g Hafer) und 100 g Leinsamen mischen. 40 g Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 600 – 700 ml Wasser in eine kleine Vertiefung in das Schrot bröckeln, mit dem lauwarmen Wasser verrühren, 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. 150 g Kefir, 150 …

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Müslibrot 0 (0)

Zutaten 150 g Weizenschrotmehl 150 g Roggenschrotmehl 1/2 Teelöffel Salz 30 g Hefe Hefeteig herstellen 1/4 l lauwarmes Wasser 1 Teelöffel Honig 75 g Nüsse 75 g Rosinen unter den Teig kneten etwas Wasser Zubereitung Teig 2 x aufgehen lassen und bei 200 Grad 1 Stunden backen

Partybrötchen 0 (0)

Zutaten 375 g Weizenkörner + 375 g Roggenkörner +fein mahlen 450 g Buttermilch 250 g Magerquark 20 g Meersalz 80 g Hefe Zubereitung Getreide fein mahlen. Buttermilch, Quark, Salz und zerbröckelte Hefe in einer Rührschüssel der Küchenmaschine vermengen, gemahlenes Getreide hinzufügen, alles in 6 – 8 Minuten mit den Knethaken zu einem festen, aber elastischen …

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Schafskäsebrot 0 (0)

Zubereitung 250 Gramm weißen Schafskäse mit 3 Eßlöffeln lauwarmen Wasser grob aufrühren. Ein Würfel Hefe, ein Teelöffel Zucker und 1/2 Liter lauwarmes Wasser glattrühren. 1 kg Weizenmehl mit 1 Teelöffel Salz und einer rohen gewürfelten Zwiebel vermischen. Schafskäse und Hefegemisch dazugeben und alles gut durchkneten. Den Teig in zwei ausgefettete Formen legen und bei 200 …

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Schmausebrot 0 (0)

Zutaten 375 g Weizenmehl 375 g Roggenmehl 80 g Hefe 1/2 l Buttermilch 250 g Quark 1 EL Salz Zubereitung Hefeteig herstellen, zu einer Kugel formen und in einem bemehlten Brotkorb aufgehen lassen. Das Aufgehen dauert wegen des Roggenmehlanteils länger als bei anderen Hefeteigen. Auf ein gefettetes Backblech stürzen und ca. 40 Minuten bei 200 …

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Schmalzbrot 0 (0)

Zutaten 1/2 Pfund Weizenmehl 1/2 Pfund gebeuteltes Roggenmehl 1 TL Salz 1 Hühnerei 100 g Griebenschmalz 1 Würfel Backhefe + 1 EL Zucker |Hefestück machen 1/2 Tasse lauwarmes Wasser Zubereitung Aus diesen Ingredienzien einen glänzenden Teig kneten, warm stellen und gehen lassen. Erneut durchkneten und in eine Brotform legen, die zuvor mit einer Speckschwarte ausgerieben …

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Schinkenbrot 0 (0)

Zutaten 100 g Roggenmehl ( Type 1370 ) 250 g Weizenmehl ( Type 405 ) 1 Würfel Hefe 1 TL Zucker 1/8 l Milch 3 EL Öl 1 Prise Salz und Pfeffer 100 g Schinken Zubereitung Hefeteig herstellen, den in Würfel geschnittenen Schinken unterkneten. Teig zu einem Brotlaib formen und 1/2 Stunde bei 50 °C …

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Zwiebelbrot 0 (0)

Zutaten 50 g Roggenmehl ( Type 1370 ) 40 g Hefe 1/4 l Wasser 1 TL Zucker 1 TL Salz 50 g Butter 3 EL Öl 3 – 4 Zwiebeln Eigelb oder Milch Zubereitung Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und aufgehen lassen. In dieser Zeit ÖI erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldbraun braten, abkühlen lassen und …

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Zwiebel-Käse-Weißbrot 0 (0)

Zutaten 1000 g Weizenmehl 2 – 3 gestrichene TL Salz 1 Würfel Hefe (mit Milch ansetzen) 200 g Emmentaler oder Gouda in Würfel geschnitten 1 feingehacke Zwiebel 3/4 l lauwarmes Wasser Zubereitung Nachdem das Brot in einer Kuchenform geformt wurde, wird der Teig mit Kleie bestreut. Dann wird er für eine Stunde an einen warmen …

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