Gegrillte Leber – dap warn

Zutaten
200 g Kalbsleber

1/2-1 TL geröstetes Chilipulver
2 EL Limettensaft
1 EL Fischsauce
1 Handvoll Minzeblätter
1 Handvoll Rote Thai-Basilikumblätter – nach Wunsch
3 EL Frühlingszwiebeln; gehackt
1 EL Gemahlener gerösteter Reis

Zubereitung
Leber putzen und in 0,5 cm-Scheiben schneiden. Durch wiederholtes Eintauchen in köchelndes Wasser knapp gar ziehen lassen. Chili mit Limettensaft und Fischsauce vermischen. Die Leber damit anrichten und restliche Zutaten zugeben. Mit rohem Gemüse servieren, z. B. Gurke und Kohl.

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