Schlagwort: Wachtel

Zutaten Marinade 20 Wacholderbeeren 1 EL Korianderkörner 2 Lorbeerblätter 1 Knoblauchzehe; in Scheiben geschnitten 1/2 Bund Koriandergrün; grob gehackt 1/2 TL Unbehandelte Zitronenschale; fein gehackt 1/2 TL Unbehandelte Orangenschale; fein gehackt 1 Zitrone; den Saft 1/2 Orange; den Saft 4-6 EL Kretisches Olivenöl 1 Zweig Thymian Wachteln 4 Küchenfertige Wachteln, a 250 g Salz und …

Weiterlesen

Zutaten 4 Wachteln; küchenfertig á 120 g 1 kleine Möhre 75 g Knollenselterie 1/4 Porreestange 5 EL Öl 50 ml Rotwein 5 Schwarze Pfefferkörner 4 Kohlrabi (á 350 g) 90 g Butter Salz, schwarzer Pfeffer 200 g Pfifferlinge 50-75 ml Schlagsahne Alter, milder Balsamico 2 Stiele Glatte Petersilie Zubereitung 1. Wachtelkeulen abtrennen, Brüste mit einem …

Weiterlesen

Zutaten 4 Schön fleischige Wachteln Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 Köpfe Romana, (auch Romain- oder Koch-Salat genannt) 125 g Butter Walnussöl Pflanzenöl Sherryessig Zubereitung Wachteln eventuell ausnehmen, waschen, mit Küchenkrepp trocknen, durch Brust und Rücken halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat putzen, waschen, trocknen und in 3-4 cm breite Streifen schneiden. …

Weiterlesen

Zutaten 1 Schalotte oder kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 12 Blättchen Salbei (oder 1 bis 2 Bund Thymian) 1/2 Unbehandelte Zitrone 4 Küchenfertige Wachteln Salz und Pfeffer weiß 2 Tomaten 4 Scheiben Pancetta, oder mittelfetter luftgetrockneter Schinken, oder Schwarzwälder Speck 4 EL Olivenöl 100 ml Brühe Zubereitung Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schalotte, Knoblauch, 6 bis …

Weiterlesen