Zutaten 4 Rindsschnitzel à 180 g, am besten aus der Schale geschnitten 16 Scheiben Hamburger Speck, dünn geschnitten 1 Essiggurke 2 Karotten 250 Gramm Knollensellerie 1 kleine Petersilwurzel 1 kleine Bund Petersilie 1 Zwiebel 125 ml Rotwein 400 ml Rindsuppe 4 Zehen Knoblauch 2 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner Salz Pfeffer Mehl Öl Zubereitung 1. Wurzelgemüse und …
Schlagwort: Roulade
Jul 23 2011
Kalbsrouladen mit Schinken und Mozzarella mit Safranrisotto
Zutaten 4 Kalbsschnitzel à 150 g 16 Scheiben Osso Collo, dünn geschnitten (Ersatzweise Rohschinken) 250 Gramm Mozzarella 1 kleiner Bund Basilikum Sauce 125 ml Trockener Marsala 250 ml Hühnersuppe 2 EL Butter Salz Pfeffer Olivenöl Risotto 1 Briefchen Safran 600 ml Rindsuppe 1 EL Kleingehackte Zwiebel 4 EL Olivenöl 200 Gramm Risotto-Reis 1 Schuss Weißwein …
Jul 23 2011
Schweinsrouladen mit Kletzen-Nuss-Fülle
Zutaten 4 Schweinsschnitzel à 150 g 6 Kletzen (gedörrte Birnen) 4 EL Gehackte Walnüsse 125 ml Weißwein Panade 2 Eier 2 EL Milch 8 EL Glattes Mehl 200 Gramm Semmelbrösel Salz Butter Backfett Zubereitung 1. Kletzen der Länge nach vierteln, Kerngehäuse und Stiele entfernen, in 1 cm große Würfel schneiden, mit den Nüssen in 1 …
Mai 04 2011
Schweinsroulade mit Ei
Je Person rechnet man eine Schweineroulade und ein hartgekochtes Ei. Die Schweineroulade wird gewaschen, gesalzen, mit Paprika und Senf bestrichen, dann wird das hartgekochte Ei darin eingewickelt. In Sonja werden die Rouladen gargeschmort. Dazu werden Salzkartoffeln und gedünstete Karotten gereicht.
Apr 30 2011
Grünkohlroulade
Zutaten: 4 Rouladen 2 Zwiebeln etwas Speck Grünkohl etwas alter Gouda (oder Parmaggio) Zubereitung: Mit dem Pfeffer und Salz Rouladen würzen und mit Grünkohl, Speck, Zwiebeln füllen. Je nach Geschmack mehr oder weniger geriebenen Käse darüberstreuen und zuwickeln. Anbraten , mit etwas Wasser ablöschen und etwa 1 Stunden köcheln lassen. Die Soße mit Sahne, Käse, …
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