Zutaten 250 g Pilze 240 g Reis 250 g grüne Erbsen 40 g Zwiebeln 100 g Butter 100 g geriebener Käse 1 Bund Petersilie gemahlener Pfeffer Salz Zubereitung Ein halber Liter Wasser wird mit Salz und 50 g Butter aufgekocht. Man gibt den abgespülten Reis dazu und dünstet ihn nach dem Aufkochen zugedeckt in der …
Schlagwort: Risotto
Aug 03 2011
Basilikumrisotto (Risotto al Basilico)
Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 Tassen Reis 4 Tassen Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Bund Basilikum 2 EL Butter 1 EL Geriebener Parmesan Zubereitung Feingehackte Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl andünsten, nur ganz zart bräunen, den Reis zufügen und mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ausquellen lassen. Zum Schluss …
Jul 31 2011
Apfelrisotto mit Ziegenkäse
Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter; (1) 350 g Risottoreis 4 dl Cidre; Apfelwein 6 dl Gemüsebouillon 2 TL Frische Rosmarinnadeln 150 g Ziegenfrischkäse Salz Schwarzer Pfeffer 2 Rotschalige Äpfel 1 EL Butter (2) Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter (1) hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und …
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