Zutaten MARINADE 1/2 l Rotweinessig 16 EL Olivenöl Pfeffer 4 Bund Frischer Thymian; oder 4 EL Getrockneter Thymian 4 Zweig Lavendel 4 Zwiebel FLEISCH 4 Hase; à etwa 1200 g 600 g Zwiebel 120 g Butter 100 g Mehl 1,5 l Rinderfond; oder gekörnte Brühe 2 l Rotwein Pfeffer, Salz 4 EL Olivenöl 800 g …
Schlagwort: Hase
Feb 04 2014
Augen auf bein Hasenkauf
Sollten Sie einmal einen Hasen mit Fell kaufen (und kein gehäutetes TK- Produkt) betrachten Sie das Fell ganz genau. Hat es kahle Stellen dann war das Tier vermutlich krank. Generell sollten mittelalte Tiere den jungen bzw. alten Tieren vorgezogen werden.
Apr 30 2011
Hasensuppe
Zutaten: 1 Hase 100gr magerer Speck 2 Porreestangen 5 Möhren 3-5 Zwiebeln Butter Lorbeer Nelken Pfeffer Salz Sahne ostfriesischen Branntwein (oder Cognac) Zubereitung: Den Hasen zerteilen und mit dem Speck in Butter anbraten, Möhren und Porree klein schneiden und mit den Gewürzen dazugeben. Mit ca. 2l Wasser ablöschen und etwa 1-2 Stunden köcheln lassen. Das …
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