Zutaten 600 Gramm Grüner Spargel 600 Gramm Weißer Spargel 1/2 TL Zucker 1/2 TL Salz 4 Filetsteaks (à 160 g) 10 Gramm Butter 16 Flusskrebsschwänze 20 Kirschtomaten 2 EL Rapskernöl Kräuter-Buttersosse 2 Eigelb 40 ml Weißwein 60 Gramm Ausgelassene Butter Zitronensaft 2 EL Sauerrahm 1 EL Schnittlauchröllchen 1 EL Gehackte Petersilie 2 Zweige Zitronenthymian Salz …
Schlagwort: Flußkrebs
Mai 14 2011
Spargel mit Flusskrebsen und Olivenhollandaise
Zutaten 750 Gramm Weißer Spargel 750 Gramm Grüner Spargel 1/2 TL Zucker 1/2 TL Salz 1 TL Butter 480 Gramm Flusskrebsschwänze oder Nordseekrabben (küchenfertig) 1/2 Ingwerzehe 1 TL Butter Olivenhollandaise 120 ml Olivenöl 4 Eigelb 2 Zitronen; den Saft 80 ml Weißwein 4 EL Joghurt Salz, Pfeffer 1 Schale Kresse Zubereitung Weißen Spargel von oben …
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