Zutaten 700 g Erbsen (tiefgefroren) 2 Schalotten 1/4 l Fleischbrühe 1/2 l Milch Salz 100 g Gekochter Schinken 4 Frankfurter Würstchen 1 Bund Petersilie Zubereitung Erbsen und Schalotten mit heißer Brühe im Mixer pürieren. In einem Topf die Milch mit dem Schneebesen unterrühren. Salzen und aufkochen lassen. Schinken in feine Streifen, Würste in dünne Scheiben …
Schlagwort: Erbsen
Mai 08 2011
Erbseneintopf mit Rauchspeck
400 g verlesene und gewaschene Erbsen in Knochenbrühe mit 250 g mageren Rauchspeck ansetzen und kochen lassen. Später 600 g geschälte, geschnittene Kartoffeln zusammen mit geputztem und geraspeltem Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) zugeben und garkochen. Den mageren Rauchspeck herausnehmen und portionieren. 60 g fetten Rauchspeck würfeln, ausbraten und klein geschnittene Zwiebel darin goldgelb rösten, Majoran …
Mai 07 2011
Passierte Erbsensuppe
Die ausgelesenen und gewaschenen Erbsen mit dem geputzten grobgeschnittenen Wurzelgemüse und Kartoffelstückchen in einer Knochenbrühe garkochen, passieren und zusammen mit angerührtem Erbsmehl durchkochen. Kleingeschnittene Zwiebeln in Speckwürfeln goldgelb rösten Majoran kurz mit angehen lassen, alles zusammen unter die Erbsensuppe mischen und abschmecken
Apr 30 2011
Graue Erbsen mit Speck
Zutaten: 250 g graue Erbsen 2 Möhren 2 Stangen Porree 250 g durchwachsener Speck 5 Zwiebeln Butter Salz Zubereitung: Die Erbsen über Nacht in gut 0,5 l Wasser einweichen. Dann mit dem Wasser, den klein geschnittenen Möhren und Porree und etwas Salz etwa 2-3 Stunden bei sehr kleiner Flamme köcheln lassen damit die Erbsen nicht …
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