Zutaten 4 Stauden Chicorée 2 Fleischtomaten 1 Röhrchen Kapern 100 g Krabbenfleisch 2 EL Essig 4 EL Öl Kapernsud Salz, frisch gemahlener Pfeffer Petersilie Zubereitung Den bitteren Kern aus dem Chicorée herausschneiden, in einzelne Blätter zerteilen. Tomaten Achteln, mit dem Chicorée zusammen anrichten. Kapern abtropfen lassen – dabei Brühe auffangen – und mit dem Krabbenfleisch …
Schlagwort: Chicoree
Apr 16 2011
Wachtel auf Gratin von gebratenem Chicorée
Zutaten: 2 Wachteln 1 Handvoll Kalbsbrustknochen, fein gehackt 1 Schalotte, fein gehackt 1 Bund Suppengemüse 4 Zimtblüten 2 El Butter –Gratin von gebratenem Chicorée: 2 Kartoffeln 2 Chicorée 1/2 l Gemüsebrühe 1 Schalotte 1 Lorbeerblatt 50 g Mehl 1/8 l Milch 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer brauner Zucker Muskat Butter Zubereitung: Wachteln waschen, trocken tupfen, …
Apr 12 2011
Chicorée im Blätterteigmantel
Zutaten: 1 Paket tiefgefrorener Blätterteig 4 kleine Stangen Chicorée 3 TL Senf je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch 4 Scheiben roher Schinken à ca. 100 g 1 Eiweiß 1 Eigelb Zubereitung: Blätterteig auftauen, Rechtecke leicht ausrollen. Chicorée waschen, putzen, rundherum mit Senf bestreichen und in den gehackten Kräutern wälzen. Mit je einer Scheibe Schinken umwickeln …
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