Porree ist oft stark durch Sand und Erde verschmutzt. Schneiden Sie die Stange vom grünen Ende her längs ein, ohne sie ganz durchzuschneiden. Anschließend den Porree gründlich unter fließendem Wasser spülen. So wird er richtig sauber.
Kategorie: Kochtip
Jan 30 2014
Tip: Geflügel braten
Besonders beim Braten von Gänsen sollte man das Fleisch öfters mal einstechen, damit das Fett in den Bräter laufen kann.
Mrz 11 2013
Reissorten
Weltweit gibt es etwa 10000 Reissorten. Hauptanbaugebiete sind die asiatischen Länder. Am beliebtesten ist geschälter, weißer Reis. Hier die gebräuchlichsten Sorten: 1 ARBORIO Das ist der italienische Reis, aus dem man cremigen Risotto macht. Die ovalen Körner sind besonders stärkereich, quellen gut auf und behalten trotzdem einen bissfesten Kern. Risottoreis wird nicht gewaschen, damit die …
Mrz 06 2013
Reis garen
Reis lässt sich auf unterschiedliche Art garen: Risottoreis wird zunächst in Fett glasig gedünstet und mit heißer Flüssigkeit, die man nach und nach zugibt, abgelöscht. Damit der Risotto cremig wird und nicht anbrennt, wird er gelegentlich umgerührt. Reis, der körnig gegessen wird, lässt man einmal aufkochen und bei milder Hitze ausquellen. Er wird gar nicht …
Feb 02 2013
Hefekuchen
Hefekuchen schmeckt besser, wenn man ihn nicht auf dem Blech auskühlen lässt. Dort wird er zu weich.
Feb 02 2013
Frische Hefe
Um zu Testen ob Hefe noch frisch ist gibt man ein Stück davon in ein Glas heisses Wasser. Steigt das Stückchen hoch, dann ist die Hefe noch frisch.
Sep 24 2012
Hefeteig-Zubereitung mit der Küchenmaschine
Zubereitung Man nimmt lauwarme Flüssigkeit, gibt Zucker, Sirup, Honig oder für Diabetiker flüssigen Süßstoff dazu , verrührt alles miteinander, stellt es 1/4 Stunde an einen warmen Platz. Währenddessen gibt man die anderen Zutaten in den Behälter der Küchenmaschine. Dann wird das Hefegemisch dazugegeben und die Küchenmaschine wird angestellt. Der Brotteig kommt in eine gefettete Form, …
Sep 24 2012
Hefeteig-Zubereitung mit dem Handrührgerät
Zubereitung Man nimmt 1/2 Tasse lauwarme Flüssigkeit, gibt Zucker, Sirup, Honig oder für Diabetiker flüssigen Süßstoff dazu, verrührt alles miteinander, stellt es 1/4 Stunde an einen warmen Platz. Währenddessen holt man die anderen Zutaten zusammen. Man gibt einen Teil des Mehls in eine Rührschüssel, die restliche Flüssigkeit und das Hefegemisch, verrührt dies alles mit dem …
Jan 25 2012
Fünf-Gewürze-Pulver
Zutaten 1 EL Sternanis1 EL Fagara(*)0.5 EL Kassie(**)1 EL Fenchelsamen0.5 EL GewürznelkenZubereitung (*) Fagara, auch genannt Anispfeffer, Szechuan-Pfeffer, Chinesischer Pfeffer, Blütenpfeffer, obwohl in keiner Weise mit dem uns vertrauten schwarzen und weissen Pfeffer verwandt. (**) Kassie: als Ersatz kann Zimt genommen werden. Beide sind nahe verwandt. Alle Zutaten zusammen mahlen. Sparsam anwenden. In luftdichter Dose …
Jan 20 2012
Zarte Schnitzel
Zarte Schnitzel kann man auch mit nicht richtig abgehangenen Fleisch zubereiten. Dazu muß man das Fleisch vorher nur 24 Stunden in die Gefriertruhe legen.
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