Zutaten 5OOg Weizen, fein mahlen 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz 1 kleine Zwiebel gewürfelt 2 Eier 0,3 l Buttermilch 50 g Margarine 1 EL gemischte frische Kräuter 1 Prise Muskat, 1 Prise Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten verarbeiten. 30 Minuten gehen lassen. Durchkneten, zu einem länglichen Brot formen, auf ein Backblech setzen. Bei 200 Grad …
Kategorie: Brot und Brötchen
Mrz 03 2012
Kräuter Roulade
Zutaten 500 g Mehl 1/4 l warmes Wasser 1/2 Würfel Hefe 1 Priese Zucker, 1 TL Salz 2 EL Öl Hefeteig herstellen und gehen lassen, den Teig danach noch einmal gründlich durchkneten und zu einem Rechteck von 40 x 50 cm ausrollen. Füllung 20 g Butter 2 Zwiebeln, gewürfelt 1 Packung Tiefkühl-Kräuter 1 Bund Petersilie, …
Mrz 02 2012
Haselnußbrot
Zutaten 100 g Haselnußkerne trocken in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen 750 g Weizenvollkornmehl 250 g Roggenvollkornschrot 1 EL Honig 42 g Hefe 1 EL Salz 3/4 l Wasser 300 g saure Sahne Zubereitung Zutaten der Reihenfolge nach zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 20 – 25 Minuten gehen lassen. Teigmasse in eine gefettete Backform …
Mrz 02 2012
Haferflockenbrot
Zutaten 500 g Hafer, sehr fein mahlen 1 EL Korianderkörner 1 TL Kümmel 1000 g Weizenmehl Type 1050 250 g Weizenschrot Type 1700 125 g grobe Haferflocken 100 g Sonnenblumenkerne, hellgelb rösten 50 g Butter mit Mehl mischen. 120 g Hefe 1 EL Honig zugeben, gut verkneten, 1 l Buttermilch zugedeckt 45 Minuten gehen lassen, …
Mrz 01 2012
Haferbrot
Zutaten 50 g Vollkornhaferflocken 3 EL Sonnenblumenkerne 25 g Margarine 100 g feine Haferflocken 250 g Weizenmehl Type 1O50 50 g Weizenvollkornschrot 1 Würfel Hefe 1/2 TL Kümmel 1/2 TL Koriander 1-2 TL Salz 300 ml Buttermilch 1 TL Honig 50 g Margarine Zubereitung Haferflocken und Sonnenblumenkerne in Margarine rösten und abkühlen lassen. Die restlichen …
Feb 19 2012
Grobes Landbrot
Zutaten 250 g Weizenschrot mittel 1 TL Salz 1 Päckchen Sauerteigextrakt mischen. 125 g Weizenmehl 125 g Roggenmehl grob 300 ml lauwarmes Wasser 1 Päckchen Hefe 1 TL Zucker Zubereitung Zutaten verrühren und 1/4 Std. stehen lassen. Alles zusammen verkneten, warm stellen und über Nacht gehen lassen. Unter etwas Mehlzugabe erneut kneten. In eine Brotform …
Feb 18 2012
Graham-Frühstücksbrötchen
Zutaten 500 g Weizenschrotmehl 40 g Hefe 1 TL Zucker gut 1/4 l lauwarmes Wasser 1/2 TL Salz 3 EL Öl Zubereitung Ein Backblech leicht einfetten. Das Mehl in eine Schüssel schütten und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker, dem Wasser und ein wenig Mehl zu einem Vorteig …
Feb 15 2012
Ostfriesisches Schwarzbrot
Zutaten und Zubereitung 400 g mittleres Roggenschrot 1/2 l Wasser 1 Packung Sauerteig-Extrakt vermengen und 12 Stunden gären lassen 150 g Roggenkörner 350 g Roggenschrot in 1/2 l Wasser über Nacht einweichen 250 g feines Weizenschrot 250 g grobes Rogenschrot 1 EL Salz 100 g Zucker Leinsamen oder Kümmel zusammen mit den eingeweichten Körnern und …
Jan 28 2012
Leinsamenbrot
Zutaten 300 g Roggenmehl Type 1370 300 g Grahammehl Type 1700 300 g Weizenmehl 50 g Leinsamen 50 g Leinsamenschrot 2 Teelöffel Salz 60 g Hefe 1/2 l warmes Wasser Zubereitung Hefeteig herstellen. 1 Stunde gehen lassen, nochmals durchkneten. Ein längliches Brot formen und auf ein gefettetes Blech legen. Das Brot längs einschneiden. Bei 210 …
Jan 24 2012
Frühlingsbrot
Zutaten375 g Weizenmehl1 Päckchen Hefe1- 2 TL Salz2 TL Zucker150 g Magerjoghurt2 EL ÖI125 ml lauwarme Milch1 EL Kräuter ZubereitungMilch, Joghurt, Öl, Hefe, Salz, Zucker in eine Schüssel geben, Mehl darübersieben, durchkneten, gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Teig auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, Kräuter dazu, nochmals durchkneten, nochmals gehen lassen, …
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