Licurdia ist eine kalabrische Zwiebelsuppe.
Licurdia
Zutaten
- 2 Liter Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 Kilo Kleine Zwiebeln
- 25 Gramm Butter
- Salz
- 8 Scheibe Weißbrot
- 1 Rote Pfefferschote eingelegt
- 75 Gramm Pecorino-Käse gerieben
Anleitungen
- Die Brühe oder das Wasser in einen großen Topf gießen, die Zwiebeln schälen und halbieren und in die Brühe geben, ebenso Butter und Salz. Das Ganze zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen. Weißbrot rösten und mit der Pfefferschote einreiben. Je 1 Brot auf einen Suppenteller legen und die kochende Suppe darüber gießen. Mit Pecorino bestreuen.
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