Broccolisuppe mit Krabben

Zutaten
500 g Broccoli
750 ml Fleischbrühe
4 EL Butter
3 EL Mehl
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
1 Eigelb
175 g Sahne-Dickmilch
Salz, Pfeffer
50 g Krabben
20 g Pinienkerne

Zubereitung
Broccoliröschen in Brühe kochen und abseihen. Butter erhitzen, Mehl einrühren und mit Weißwein und Brühe aufgießen. 2 Minutenn kochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Sahne und Eigelb verquirlt in die Suppe rühren. Broccoliröschen dazugeben, Dickmilch unterheben. Die Suppe abschmecken und mit den Krabben und den Pinienkernen garnieren