Bokuto (Seelachs)

Zutaten
Ingwer, gemahlen
Kreuzkümmel
Salz
Gemüse
4 Zwiebel
4 Scheibe Fenchel
2 Tomate
200 g Bambussprossen
800 g Blattspinat
Gewürze
4 Knoblauchzehe
Außerdem
8 EL Erdnussöl
500 g Seelachs
200 g Japanische Weizenmehlnudeln

Zubereitung
Die Knoblauchzehe hacken, die Zwiebel klein schneiden. Den Blattspinat mit der Zwiebel und dem Knoblauch in dem Öl ca. 10 Minuten anbraten. Dann den Spinat mit Salz, dem gemahlenen Ingwer und dem Kreuzkümmel würzen. Die Scheibe Fenchel und die Sprossen dazugeben und kurz mit anbraten. Parallel dazu die Weizenmehlnudeln kurz aufkochen und ca. 6 Minuten ziehen lassen. Den Lachs separat anbraten und mit Salz und etwas gemahlenen Ingwer würzen. Das Gericht auf einen Teller legen, mit den geviertelten Tomaten garnieren und servieren.