Gebratenes Fischfilet

400 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Kuchenmehl, Ei, Milch und Semmelmehl zum Panieren, Salz, dünne Scheiben Schnittkäse nach Anzahl der Filets, Edelsüßpaprika.
Das nach dem 3-S-System (Säubern,Säuern,Salzen) vorbereitete Filet panieren und in heißem Öl auf beiden Seiten fast fertig braten. Auf jede Filetscheibe eine Käsescheibe legen und die Pfanne mit einem heißen Deckel zudecken. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt, denselben mit etwas Edelsüßpaprika bestreuen. Mit Kartoffeln, Kräuter- oder Remouladentunke und Blattsalat zu Tisch geben.