Holländische Schweinekoteletts

Zutaten:
1kg säuerliche Äpfel
1kg Kartoffeln
250 g Zwiebeln
1/2l Fleischbrühe
Salz
1 Tl frisch gemahlener Pfeffer
4 Schweinekoteletts
8 dünne Scheiben Speck
2 Zwiebeln
Fett zum Braten

Zubereitung:
1. Äpfel, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Zugedeckt in der Fleischbrühe gar dünsten.
2. In der Zwischenzeit die Schweinekoteletts und Speckscheiben in etwas Fett knusprig braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
3. Die übrigen 2 Zwiebeln in Scheiben schneiden und in etwas zerlassener Butter goldbraun rösten.
4. Die Kartoffel-Apfel-Mischung mit Salz und sehr scharf mit Pfeffer abschmecken, auf eine vorgewärmte Platte häufen und mit den Zwiebelringen belegen. Koteletts und Speckscheiben rundherum anordnen.

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