200GrammGemüsewürfelKohlrabi, Möhre, sehr fein gewürfelt
Etwas Traubenkernöl
Etwas Butter
Pfeffer & Salz
Sommersalat
200GrammSalatverschiedenen Sorten, je nach geschmacklichen Vorlieben
1Limone und Orangeden Saft davon
Etwas Rapsöl
Etwas Kürbiskernöl
Pfeffer & Salz
Tomatenvinaigrette
200mlTomatenwürfel im eigenen Saft
1ZeheKnoblauchfein zerdrückt
Etwas Italienischen Weißweinessig
Etwas Olivenöl
10Basilikumblätterin feine Streifen geschnitten
MeersalzPfeffer
Anleitungen
Fleisch: Entenbrust passt sehr gut zum Sommer. In der Kombination mit dem Gemüse und der leichten Tomatensauce bekommt die Entenbrust einen ganz feinen Geschmack. Beim Einkaufen ist darauf zu achten, dass die Brust nicht zu dick ist, sonst verbrennt bei der Zubereitung die Gemüsekruste, bevor das Fleisch durch ist. Von Vorteil ist es auch, weibliche Entenbrüste für das Rezept zu nehmen, da diese ein schönes Gewicht haben und zarter sind.
Gemüsekruste: Je mehr Gemüse für die Kruste verwendet wird, umso bunter wird sie.
Sommersalat: Unser Sternekoch empfiehlt, für das heutige Rezept auf Pflücksalat zurückzugreifen. Das sind kleine Salate, die in Töpfen angeboten werden, so dass man immer nach Bedarf kleine Blätter abschneiden kann.
Tomatenvinaigrette: Die Vinaigrette ist eine typische französische Salatsauce. Übersetzt bedeutet das Wort soviel wie saure Salatsauce oder vielmehr ""saurer Wein"". Am besten lässt sich die Vinaigrette mit Tomatenwürfeln aus der Dose zubereiten, das macht viel weniger Arbeit und schmeckt genauso gut.
Zubereitung Entenbrust: Gemüse sehr fein würfeln, in Öl kurz anschwenken, dann auf ein Küchentuch schütten und auskühlen lassen. Entenbrüste von der Haut befreien, von den 4 Brüsten die Spitzen abschneiden (etwa 100 g) und sie mit dem Majoran und der Sahne im Küchenmaschine zu einer feinen Masse Mixen. Die Masse auf eine Seite der Entenbrüste streichen, eng mit Gemüsewürfeln belegen. TIPP: Die Würfel gut andrücken. Die Entenbrüste mit der Gemüseseite in Butter anbraten, wenden und mit etwas Butter bepinseln. Für 10 bis 12 Minuten in den 200 Grad heißen Ofen geben.
Zubereitung Sommersalat: Salatblätter mit Orangen-, Limonensaft und den Ölen marinieren, salzen, pfeffern und vorsichtig umrühren. Salat auf dem Teller in einem Ring anrichten - das sieht besonders schön aus.
Zubereitung Tomatenvinaigrette: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und etwas ziehen lassen, damit sich das Aroma gut entfaltet. Dazu passt frisches italienisches Weißbrot.
Bestreichen Sie Ihren Braten zwei Stunden vor der Zubereitung rundum mit Öl oder zerlassener Butter. Danach ohne Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und — sobald die Oberfläche angebräunt ist — das Fleisch sofort umwenden. Braten Sie es dann langsam fertig und würzen Sie erst kurz vor dem Garwerden. So bleibt der Braten schön zart.
Um dir ein optimales Erlebnis zu bieten, verwenden wir Technologien wie Cookies, um Geräteinformationen zu speichern und/oder darauf zuzugreifen. Wenn du diesen Technologien zustimmst, können wir Daten wie das Surfverhalten oder eindeutige IDs auf dieser Website verarbeiten. Wenn du deine Zustimmung nicht erteilst oder zurückziehst, können bestimmte Merkmale und Funktionen beeinträchtigt werden.
Funktional
Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Vorlieben
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish