Schlagwort: Morcheln

Morchelsuppe mit Pecorino-Klösschen 0 (0)

Zutaten 1 l Kalbsbrühe 15 g Getrocknete Morcheln 100 ml warmes Wasser 1 Schalotte 5 EL Sherry (medium) 125 ml Milch Salz 20 g Butter 50 g Grieß 1 Ei (M) Weißer Pfeffer 3 Stiele Kerbel 75 g Pecorino 400 ml Salzwasser Zubereitung 1. Kalbsbrühe erwärmen. Morcheln 15 Minuten in 100 ml warmem Wasser einweichen. …

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Cremesuppe aus grünen Spargeln und Morcheln 0 (0)

  Zutaten 6 Grüne Spargeln(1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitzen, gekocht 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln gut gewaschen, geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm Salz, Pfeffer Zubereitung Die Spargeln (1) ca. 10 min …

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