Zutaten: 6 Schellfischsteaks à 150 g Etwas Mehl, zum Bestäuben Salz, schwarzer Pfeffer Öl, für die Pfanne 200 g geräucherter Heilbutt Zubereitung: Den Fisch salzen, mit Mehl bestäuben und in heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Stampfkartoffeln in die Tellermitte geben, darauf den Fisch garnieren und mit der Rotweinsoße (Rezept siehe diese Sammlung) …
Schlagwort: Heilbutt
Apr 22 2011
Mariniertes Heilbutt-Rückenfilet
Zutaten: 2 Heilbutt-Rückenfilets (je 180 g, am Knochen mit Haut) 1 Limette 1 Zitrone Grobes Meersalz 1 kleine Chilischote in feinen Streifen 1 cm Frischer Ingwer in feinen Scheiben 1 Petersilienstängel in 1 cm großen Stücken 6 Zerstoßene Pfefferkörner 2 El Olivenöl 1 kleine Knoblauchzehe (angeklopft in der Schale) 1 cm Zitronengras Olivenöl zum Braten …
Apr 22 2011
Erbsen mit Heilbutt
Zutaten: 113g Schinkenspeckwürfel (Frühstücksbacon) 1-3 El Extra virgines Olivenöl oder Butter 675-900 Gramm Heilbutt Salz Pfeffer, frisch gemahlen 15 klein. Perlzwiebelchen oder junge Zwiebeln, geschält oder einen große weiße Zwiebel, gehackt 450 g junge Erbsen, frisch oder TK oder Zuckererbsenschoten 2 Tassen Spanische Salatherzen, gehackt 1/2 Tasse Minzeblätter, gehackt Zubereitung: 1. Speckwürfel auf mittlerer Hitze …
Apr 22 2011
Gegrillter Heilbutt an Pilzsoße
Zutaten: 2 Scheiben Heilbutt (à 200 g) 4 EL Zitronensaft 3 EL Öl 1 TL Gemahlener Koriander 1 TL Kräutersalz 1 Prise Cayennepfeffer 1 TL Kümmelpulver Öl Soße 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Champignons 1 EL Butter 1/8 Liter Rotwein 4 EL Sahne 1 TL Kräutersalz 1/2 Bund Petersilie 4 Zitronenscheiben Zubereitung: Den Fisch …
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