Zutaten 3/4 l Milch 1 Ei 4 EL Zucker 1 Würfel Hefe 125 g Margarine 2 -3 Pfund Mehl etwas Salz Zubereitung Hefeteig herstellen, Weckgläser gut einfetten, mit Mehl bestäuben, den Teig in die Weckgläser füllen, (Glas nur zur Hälfte füllen), aufgehen lassen, aufs Backblech stellen, Backbleche mit 1 Tasse Wasser füllen, dann abbacken (ca. …
Kategorie: Brot und Brötchen
Okt 01 2014
Weißbrot
Zutaten 1 l Milch 2 Stück Gest 4 EL Zucker 2 kg Weizenmehl 2 TL Salz 4 EL frische Butter Zubereitung 1 Kilo Mehl in die Kumme geben, in der Mitte eine Mulde machen, den Gest darin zerbröckeln, darauf den Zucker streuen, mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die …
Sep 25 2014
Vollkornbrötchen
Zutaten 500 g Quark 2 Eier 2 EL Öl 2 Messerspitzen Salz eventuell ein EL Honig verrühren 500 g geschrotetes Getreide 1 Packung Backpulver Zubereitung eventuell etwas Milch dazugeben, 15 Minuten quellen lassen Aus dem Teig 16 – 20 Brötchen formen, mit Milch bestreichen und bei 220°C ca. 25 Minuten backen.
Sep 17 2014
Unordentliche Gemüsebrötchen
Zutaten 500 g Weizenvollkornmehl, Feinstufe 30 g Hefe 10 g Salz Paprikapulver, Kümmelpulver, Spur Salbei, Thymian 330 g Wasser (etwas weniger wegen Butter, Gemüsezutat) 50 g weiche Butter 75 g geriebenen Hartkäse 1 kleine Paprikaschote 1 Tomate 2 EL gehackte Kräuter bunte Mischung Zubereitung Wasser in eine ausreichend große Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln, mit Salz, …
Jul 09 2014
Süße Brötchen
Zutaten 500 g Mehl 40 g Hefe 60 g Zucker 2 Eier 1/4 l warme Milch 50 g Margarine 1 Priese Salz Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig mit der Hand durchkneten und zu einer Rolle formen. 12 gleichmäßig große Stücke schneiden und zu Brötchen formen. …
Jul 01 2014
Stuten mit Buttermilch
Zutaten ca. 2 Pfund Weizenmehl 1/2 l Buttermilch 1 Würfel Hefe 1 EL Zucker 2 TL Salz etwas Butter Zubereitung Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten, kurz aufgehen lassen und bei 190 – 200°C backen. Backzeit: 50 Minuten
Jun 30 2014
Stuten (im Bratentopfgebacken)
Zutaten 3/4 l Milch 3 EL Margarine 4 – 5 EL Zucker 1,5 Würfel Hefe 3 Pfund Mehl 1 EL Salz 1- 2 Eier Zubereitung Hefeteig herstellen in einen gefetteten, mit Mehl bestäubten Bratentopf geben, mit dem Deckel verschließen. 10 Minuten bei 100°C, 1 Stunde bei 200°C abbacken.
Jun 29 2014
Stuten
Zutaten 3/4 l Milch 4 EL Zucker 1 Würfel Hefe 1,5 TL Salz 1 kg Mehl Zubereitung Gut die Hälfte vom Mehl, Zucker und Hefe in eine Rührschüssel geben und mit der warmen Milch mit den Knethaken verrühren. Diesen Teig aufgehen lassen, bis die Schüssel voll ist. Dann Salz und Rest Mehl dazu geben und …
Jun 20 2014
Speck-Zwiebel-Brot
Zutaten 1 kg Weizenmehl 80 g Hefe 3/4 l lauwarmes Wasser 1 TL Salz 150 g geräucherter, durchwachsener Speck 150 g Zwiebeln Margarine zum Einfetten des Backblechs Zubereitung Zum Ansetzen des Hefevorteigs das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe fein hineinbröckeln.1/4 l lauwarmes Wasser darübergeben und die …
Jun 12 2014
Sonnenblumenkernbrot
Zutaten 200 g Sonnenblumenkerne 50 g Sesam hellbraun rösten 500 g Weizenvollkornmehl 300 g Weizenmehl Type 1050 80 g Hefe 300 ml Wasser- Hefeteig herstellen. 1 TL Honig 4 Eigelbe 200 g Creme Fraiche 6 EL Sonnenblumenöl 1 EL Vollmeersalz Zubereitung Sieben kleine und eine große Kugel formen. Die große Kugel auf das Backblech setzen …