Berliner Schusterjungen

Berliner Schusterjungen sind eine traditionelle Berliner Brötchensorte, die aus Roggenmehl und Weizenmehl hergestellt wird. Sie sind neben Schrippen die zweite typische Brötchensorte in Berlin. Das Schusterjungen Rezept wird mit Sauerteig und Hefe gebacken und enthält 60 % Roggen. Original sind sie nur ohne Kümmel im Teig.

Schusterjungen haben eine längliche, ovale Form und eine knusprige Kruste. Die Krume ist feinporig und hat einen milden, leicht herben Geschmack.

Schusterjungen werden traditionell zu Hackepeter, also zu Schweinemett, das mit Salz, Pfeffer und Zwiebel gewürzt ist, gegessen. Sie passen aber auch zu kräftigen Wurst- und Käsesorten oder zu Süßem wie Honig und Marmelade.

Die Herkunft des Namens „Schusterjunge“ ist nicht eindeutig geklärt. Eine Möglichkeit ist, dass er sich auf die Form der Brötchen bezieht, die an die Schuhe eines Schusters erinnern. Eine andere Möglichkeit ist, dass der Name auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass Schuster früher oft als arme Leute galten und Schusterjungen daher als einfache Brötchen angesehen wurden.

Schusterjungen sind heute in vielen Bäckereien in Berlin und Brandenburg erhältlich. Sie sind auch in einigen anderen Teilen Deutschlands und im Ausland bekannt.