Apfelweinsuppe
Apfelweinsuppe
- 5 Eigelb
- 150 ml Sahne
- 100 ml Schmand
- 300 ml Apfelwein
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 100 Gramm Weißbrot
- 30 Gramm Sauerampfer
- 30 Gramm Butter
- Salz
- Zucker
- Zimt
Eigelb, Sahne, Schmand, Apfelwein und Brühe in einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis das Eigelb bindet und die Suppe leicht cremig ist. Mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken und durch ein Sieb passieren. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in der Butter goldbraun anbraten. Weißbrotwürfel und Sauerampfer auf der Suppe dekorieren, sofort servieren.
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