Name: Ananas-Fisch Ragout
Ingredients: 500 Gramm Schellfischfilet; 100 ml Ananassaft; 1 Ananas (1500g); 3 Essl. Öl; 2 Essl. Curry; 100 ml Fischfond; 125 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Teel. Speisestärke; 100 Gramm Nordseekrabben; Zucker

Ananas-Fisch Ragout

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Gericht Fisch

Zutaten

500 Gramm Schellfischfilet
100 ml Ananassaft
1 Ananas 1500g
3 Essl. Öl
2 Essl. Curry
100 ml Fischfond
125 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Teel. Speisestärke
100 Gramm Nordseekrabben
Zucker

Anleitungen

Schellfischfilet einige Min. in dem Ananassaft marinieren. Ananas schälen, achteln, Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Ananasscheiben in Öl andünsten, den Curry darüberstäuben und andünsten, dann den Fischfond und die Schlagsahne zugießen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Fischfilet aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit Speisestärke glatt rühren, zum Sud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Fisch und Krabben in die Sauce geben und alles im geschlossenen Topf ca. 5-6 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Priese Zucker würzen. Dazu paßt Reis.

Keyword Ananas, Fisch

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