Chili-Kaninchen

Zutaten
2 große Peperoncino (italienische Pfefferschoten)
2 große Tomaten
1 TL Kümmel
1 EL Essig
6 große Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
Salz
1,5 kg Kaninchenstücke
200 ml Wasser, evtl. mehr
1 Bund Glattblättrige Petersilie

Zubereitung
Die Peperoncino der Länge nach halbieren und entkernen, dann in Streifchen schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Schnitze schneiden. Peperoncino, Tomaten, Kümmel und Essig im Mixer pürieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Hälfte des Olivenöls andünsten. Dann die Tomaten-Peperoncino-Sauce beifügen und alles fünf Minuten leise kochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Das restliche Olivenöl in einen Bräter geben und die Kaninchenteile hineinlegen. Mit der Tomaten-Peperoncino-Sauce bedecken.

Bis hierhin kann das Gericht vorbereitet werden.

Vor der Zubereitung Wasser dazugiessen. Die Petersilie fein hacken und darüber geben. Das Kaninchenragout im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ungedeckt wä#hrend etwa 60 bis 75 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Wenn nötig etwas Wasser nachgießen.

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