Kartoffelsalat mit Senfmarinade

Zutaten
750 g Pellkartoffeln
1 Zwiebel
4 Eier
150 g Gewürzgurken
30 g Kapern
200 g Crème fraiche
100 g Vollmilchjoghurt
1/2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Gurkenwasser
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung
Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Gewürzgurken kleinschneiden, Kapern abtropfen lassen. Alle Zutaten mischen. Crème fraîche, Vollmilchjoghurt, Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Marinade darüber geben, gut mischen und 30 min im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.