Schweinebraten mit Senfkruste

Zutaten
2 kg Schweinskarree mit Knochen
Pfeffer & Salz
Scharfer Senf
Oliven
2 Möhren
2 Stangen Sellerie
4 Äpfel (600 g)
1/8 l Trockener Weißwein

Zubereitung
Das Fleisch salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen, mit etwas Oliven in eine Ofenform geben und 40 Minuten bei 180°C braten. Die Möhren und den Sellerie in Scheiben, die Äpfel ungeschält in Viertel, die Schalotten in Achtel schneiden. Das Gemüse und die Äpfel mit dem Weißwein zum Fleisch geben, ca. 25 Minuten weiter braten. Mit Salz abschmecken, alles zusammen auf einer Platte anrichten und heiß servieren.