Lemon-Chesse – Rosinen Muffins

Zutaten
2/3 Tasse Milch
Saft & abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Eier
1/4 Tasse weißer Zucker
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Lemon-Cheese
1/2 Tasse Rosinen
2 Tassen Mehl
1 Tasse Kokosflocken
1 TL Backpulver

Zubereitung
Ofen auf 190°C vorheizen und Muffinformen vorbereiten. Alle Zutaten außer dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Mehl und Backpulver vermischen. Nun alles zu einem teig verrühren. Teig in die Formen füllen undfür 20-25 Minuten backen. Ergibt 14 leckere Muffins.
Lemon-Cheese ist ein englisches Topping. Dazu gibt es ein extra-Rezept in dieser Sammlung.