Saltimbocca à la romana

Zutaten
1 Kalbsschnitzel, dünn
4 Salbeiblätter
1 Scheibe Parmaschinken oder anderer roher Schinken
2 EL Marsala
2 EL Bouillon
Butterschmalz
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Das Schnitzel pfeffern und mit Schinken und Salbeiblättern belegen. Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren und aussen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten. Dann das Fett abgiessen und den Bratfond mit Marsala und Bouillon lösen und aufkochen.