Quarkgratin mit Erdbeeren, Rhabarber und Vanilleeis

Zutaten
250 g Sahnequark
2 Eigelb
40 g Puderzucker
25 g Maizena
1 EL Rum
1/2 Zitronenschale,abgerieben
1 TL Vanillezucker
2 Eiweiss
50 g Zucker
150 g Rhabarber
1,25dl Weisswein
40 g Zucker
1/2 Vanillestange
150 g Erdbeeren, halbiert
4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung
Quark, Eigelbe, Puderzucker, Maizena, Rum, Zitronenschale und Vanillezucker gut verrühren. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unterheben.
Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Weisswein mit Zucker und Vanillestange aufkochen, Rhabarber hineingeben und kurz aufwallen lassen. Den Rhabarber im Fond auskühlen lassen. Quarkgratin mit Erdbeeren, Rhabarber und Vanilleeis.
Die Quarkmasse auf gekühlte, ausgebutterte Gratinformen verteilen. Rhabarber und Erdbeeren darauf anrichten. In den 250 °C heissen Ofen stellen und 8-10 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleeis servieren.