Spargel intensiv

Der Geschmack von Spargel wird intensiver, wenn man ihn im eigenen Fond gart.

Spargelfond für 1,5 Liter Fond:
Spargelschalen und die abgeschnittenen Enden von ca. 1 kg weissem Spargel mit ca. 2 Ltr. kaltem Wasser bedecken. 1 TL Salz und 1 EL Zucker zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Die Schalen und Enden entfernen. In dem Spargelfond den Spargel ca. 15-20 Minuten bei milder Hitze kochen. Den Fond können
Sie auch als Grundlage für andere Suppen und Saucen verwenden.