Wirsingeintopf

Zutaten:
0,5 Liter Knochenbrühe
600 g Wirsingkohl
500 g Kartoffeln
20 g Speck
20 g Zwiebeln
15 g Mehl (Type W 630)
Koriander
frische Kräuter
Bohnenkraut

Zubereitung:
Den Kohl putzen, waschen und unter Zurücklassen eines Rohanteils in viereckige Stücke schneiden. Zusammen mit den in Würfel geschnittenen Kartoffeln in der Knochenbrühe mit etwas Bohnenkraut garkochen. Aus gebratenen Speckwürfeln, Zwiebeln und Mehl eine hellbraune Schwitze bereiten, damit den Wirsingeintopf binden, mit Gewürzen abschmecken und feingehackte Kräuter untermischen.

Quelle: Kalenderblatt der DDR vom 5.6.1962