Hackbällchen asiatisch

Zutaten:
200 g Möhren
500 g Chinakohl
1 – 2 Chilischoten
100 g Zuckerschoten
1 Brötchen vom Vortag
1 walnussgroßes Stück Ingwer
600 g Rinderhack
1/2 – 1 Teelöffel Sambal Oelek
1 – 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel
2 – 3 Esslöffel helle Sojasauce
2 Eier
Salz
Pfeffer
250 g Basmati – Reis
2 Esslöffel Öl
2 – 3 Teelöffel Sesamöl
200 ml Instant – Gemüsebrühe
50 g ungesalzene Cashew – Kerne

Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen. Möhren in dünne Stifte, Chinakohl in schmale Streifen teilen. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Zuckerschoten schräg halbieren. Brötchen in warmem Wasser einweichen. Ingwer schälen und durchpressen. Hackfleisch mit Sambal Oelek, Kreuzkümmel, Sojasauce, ausgedrücktem Brötchen und Eiern verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 16 kleine Hackbällchen formen. Reis nach Packungsangabe zubereiten. In der Zwischenzeit Öl (nach Belieben mit Sesamöl gemischt) in einem Wok oder in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hackbällchen portionsweise 5 – 7 Minuten von allen Seiten braten, anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Möhren ins Bratfett geben, andünsten und mit etwas Gemüsebrühe etwa 3 Minuten bissfest dünsten. Nacheinander Zuckerschoten, Chili und Chinakohl zugeben, anbraten und mit restlicher Brühe etwa 3 Minuten dünsten. Mit Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer pikant würzen. Hackbällchen wieder einlegen, erwärmen, mit Cashew – Kernen bestreuen. Pro Portion vier Hackbällchen mit Gemüse und Reis servieren.