Grüner Aal

Zutaten
1-1,5 kg frische Aale
Butter
Mehl
1/8 l saure Sahne
frischer Dill
Salz
etwas Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Die Aale gründlich waschen, die Schleimschicht der Haut mit Salz abreiben und in Stücke schneiden. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten und mit gut einem 1/2 1 Wasser, in dem vorher die Sahne verrührt worden ist, ablöschen. Mit Salz etwas Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Aalstücke und den Dill dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen und mit Salzkartoffeln servieren.