Hackbraten sächsischer Art

Zutaten:
750 g Hackfleisch halb und halb
2 Brötchen
1-2 Eier
Salz
Pfeffer
Nelken (gemahlen)
Muskat
Bratfett
1/8-1/4l Saure Sahne
nach Bedarf 50 – 60 g Speckscheiben

Zubereitung:
Brötchen einweichen und ausdrücken. Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, dem man die Form eines Rehrückens mit Einkerbungen gibt. In Bratform Speckscheiben legen oder Fett zergehen lassen und darin den Hackbraten im mittelheißen Backofen ca. 35 – 45 Minuten braten. Immer wieder mit saurer Sahne begießen.
Dazu passt Leipziger Allerlei und Salzkartoffeln.