Aligot

Zutaten:
900 g mehligkochende Kartoffeln
0,35l Milch
30 g Kalte Butterwürfel
90 g Geräucherter durchwachsener Speck
150 g Creme fraiche
150 g geriebener Gruyere oder Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Die geschälten Kartoffeln kochen, abschütten, ausdämpfen und durchpressen. Die kalten Butterwürfel unterrühren, danach das Fett vom ausgelassenen Speck, die Milch und die Creme fraiche. Bei milder Hitze den geriebenen Käse unterheben. Mit Pfeffer, Muskat und wenig Salz (der Käse ist salzig!) abschmecken.

Quelle: de.rec.mampf