Hühnchencocotte Acapulco

Zutaten:
200 g gekochtes Hühnerfleisch, in kleine Würfel geschnitten
0,2-0,25 l Schlagsahne
1/8 l Hühnerbrühe
1 EL Butter mit 1 EL Mehl vermischt
4 Eier
4 Krebsschwänze, gekocht
1 kleine Dose konzentrierte Hummersuppe

Zubereitung:
Vorsichtig Sahne (4 Eßl, zurückbehalten) und Mehlbutter in die heiße Hühnerbrühe rühren. Hühnerfleisch zugeben. Vier Auflaufförmchen zur Hälfte mit der Hühner-Creme füllen. In jede Form ein Ei geben und den Rest der Sahne darüber verteilen. Im Backofen bei 175°C ca. 10 Minuten im Wasserbad garen. Mit Krebsschwänzen und der warmen Hummersuppe garnieren.